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Zutaten fuer Himbeeren Sorbet:
-1Kg. Himbeeren
-100gr. Puderzucker
-1/2 L. Siroup
Zubereitung des Himbeeren Sorbets:
Waschen Sie die Himbeeren un geben Sie das Puderzucker, Zitronene saft un
Orangensaft bei. Mischen sie alles bis sie ein puree haben. Lassen Sie es waehrend
zwei Stunden im Kuehlschrank abkuehlen.
Geben sie das Siroup bei.
Geben Sie die Mischung in die Eismaschine waehrend 30 minuten.
Zutaten fuer die passierten Erdbeeren:
-500gr Erdbeeren
-25gr. Glukose
Zubereitung der passierten Erdbeeren:
Waschen Sie die Erdbeeren. Wenn noetig heizen Sie die Erdbeeren im maria bad.
Mixen Sie biss sie ein erdbeer Puree erhalten und mischen Sie das Puderzucker dazu.
Zutaten:
-5 Eigelb
-1/2L Vollmiclh + 10cl
100gr. Fluessige Lakritze
Zubereitung:
Legen Sie die Lakritze in 10cl Milch waehrend 25 Minuten.
Schlagen Sie das Eigelb und den Zucker in einem Salatbecken.
Heizen Sie die Milch in einer Pfanne, geben Sie die Creme fraiche bei und bringne sie
es wieder zum kochen,
-2 gruene zitronene
-1/2L Orangensaft
-300 gr Puderzucker
Lakritze Eis
-150 gr Kristallisiertes Zucker
-100gr. Fluessige Creme fraiche
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