Funcionamiento De Los Quemadores Star Extralow - Thermador PCG304G Manual De Uso Y Cuidado

Quemadores ExtraLow
Los controles de los dos quemadores de la izquierda,
delantero y trasero, tienen ajustes de las llamas aún más
bajos que los ajustes estándares de fuego lento (vea la
"Disposición de los quemadores" en la página 8).
La Figura 5 muestra que la perilla de control tiene un rango
adicional entre los ajustes SIM y XLO. Cuando se ajusta la
perilla dentro de este rango, la llama se prende y se apaga.
Variando la duración de tiempo que se prende y apaga la
llama, se puede reducir el calor aún más para cocinar
alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes son
apropiados para hervir a fuego lento y para escalfar,
derretir chocolate y mantequilla, mantener alimentos
calientes sin quemarlos, etc.
Cocina Cocina Cocina
ExtraLow ExtraLow ExtraLow
Figura 5: Perilla de control de un quemador STAR ExtraLow
Funcionamiento de los quemadores STAR
ExtraLow
• XLO, el ajuste de calor más bajo, funciona por ciclos
de un minuto en los que la llama se prende durante
unos 7 segundos y se apaga durante 53 segundos.
• Cuando se ajusta la perilla justo debajo de la posición
SIM, se prende a llama cada minuto durante unos 54
segundos y se apaga durante unos 6 segundos.
• Para variar la intensidad de calor, se puede ajustar el
control en cualquier posición dentro del rango de SIM y
XLO marcado en la perilla.
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Técnicas ExtraLow
• El tipo y la cantidad de alimentos afectan al ajuste que
se debe usar.
• La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su
tamaño, tipo, material y el uso de una tapa afectan la
constancia de la temperatura de cocción.
• Para mantener una temperatura baja, se debe calentar
el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la
olla y baje la temperatura a un ajuste un poco más bajo
de SIM.
• Revise periódicamente si se debe modificar el ajuste
de la perilla de control.
• Cuando se usa una olla demasiado grande, la acción
de hervir a fuego lento puede producirse
principalmente en el centro de la olla. Para igualar la
temperatura en todo el alimento, revuélvalo bien de los
extremos exteriores de la olla hacia el centro.
• Es normal revolver el alimento de vez en cuando,
cuando cocine a fuego lento, sobre todo cuando debe
cocer durante varias horas, como en el caso de una
salsa casera de espaguetis o de frijoles.
• Cuando baje el ajuste de la llama, hágalo en pasos
pequeños.
• Si el ajuste es demasiado bajo para seguir a fuego
lento, vuelva a llevar a ebullición antes de reajustar a
una temperatura más alta.
• Es normal no ver burbujas después de revolver un
alimento.
• Se pueden formar burbujas cuando la llama se prende
y desaparecer cuando la llama se apaga. Aun cuando
la llama está apagada, habrá vapor y una ligera
agitación en la superficie del líquido.
IMPORTANTE:
• Para una combustión adecuada, NO use la placa de
cocción sin tener las rejillas de los quemadores en su
sitio.
• Hay un ligero sonido asociado a la combustión de gas
y el encendido. Esto es normal.
• Con las placas de cocción alimentadas por propano,
es posible que oiga un chasquido a nivel de los
orificios de los quemadores STAR unos segundos
después de apagarlos.
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