Gaggia Milano NEW CLASSIC RI9480 Instrucciones Para El Uso página 75

τα δεξιά.
8. Περιμένετε να ανάψει η ενδεικτική λυχνία (Εικ. 1-5).
9. Πατήστε το διακόπτη καφέ (Εικ.1-1).
10. Όταν τα φλιτζάνια γεμίσουν κατά τα 3/4, πατήστε ξανά
το διακόπτη καφέ (Εικ.1-1).
Ο καφές θα είναι περισσότερο ή λιγότερο έντονος
ανάλογα με την ποσότητα νερού που χρησιμοποιήθηκε
και εφόσον παρασκευάστηκε με τη σωστή διαδικασία
θα έχει τη χαρακτηριστική «φυσική κρέμα» σε φου-
ντουκί / καφέ χρώμα.
Για να παρασκευάσετε δεύτερο καφέ εσπρέσο, αφαιρέστε
αργά και προσεκτικά το κλείστρο περιστρέφοντάς το προς
τα αριστερά. Προσέξτε να μην καείτε με το νερό που έχει
απομείνει στα ιζήματα του καφέ. Συνεχίζει να στάζει λίγο
νερό όταν αφαιρείτε το κλείστρο. Αυτό οφείλεται στην
πίεση του νερού που υπάρχει στο σύστημα. Αφαιρέστε
τα ιζήματα από το φίλτρο και πιθανά υπολείμματα από το
βρυσάκι ροής (Εικ.16).
Σημείωση. Προτείνουμε να αφήνετε το κλείστρο πάνω
στη μηχανή χωρίς να το σφίγγετε υπερβολικά, για να
εξασφαλίζετε πάντα ότι η θερμοκρασία είναι βέλτιστη για
ολόκληρη τη μονάδα άντλησης.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΕΣΠΡΕΣΟ ΜΕ ΚΑΦΕ ΣΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ
Σημείωση. Με τις μερίδες χρησιμοποιείτε αποκλειστικά το
παραδοσιακό φίλτρο 1 φλιτζανιού (Εικ.6).
Ακολουθήστε τις οδηγίες για την παρασκευή ενός εσπρέσο
με αλεσμένο καφέ χρησιμοποιώντας αντί για τον αλεσμένο
καφέ τη μερίδαπροαλεσμένου καφέ μίας δόσης. Τοποθε-
τήστε τη μερίδα στο κλείστρο (Εικ.1-17) και βεβαιωθείτε
ότι το χαρτί της μερίδας δεν προεξέχει από το κλείστρο.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ
Για να παρασκευάσετε έναν παραδοσιακό καπουτσίνο,
συνιστούμε
-
να χρησιμοποιείτε πλήρες φρέσκο γάλα σε χαμηλή
θερμοκρασία και κατά προτίμηση υψηλής ποιότητας.
Η πυκνότητα που έχει το αφρόγαλα εξαρτάται από την
περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά.
-
για το γάλα, να χρησιμοποιείτε γαλατιέρες από ανο-
ξείδωτο χάλυβα, στρογγυλές και με στρογγυλεμένα
άκρα, που στενεύουν στην επάνω πλευρά, όπως και
το στόμιο που είναι απαραίτητο εάν θέλετε να διακο-
σμήσετε τον καπουτσίνο σας.
Η κάνουλα ατμού (Εικ.1-14) θα βγάλει όλον τον ατμό που
χρειάζεται για να αφρίσει το γάλα χωρίς να βράσει.
Με δύο τρεις δοκιμές και λίγη προσπάθεια θα γίνετε ειδικοί
στην παρασκευή του καπουτσίνο.
Πριν ξεκινήσετε, είναι σημαντικό να μετακινήσετε ελαφρά
την κάνουλα ατμού προς τα έξω έτσι ώστε να τοποθετήσετε
τη γαλατιέρα ακριβώς κάτω από την κάνουλα ατμού και να
εκτελείτε με μεγαλύτερη άνεση τις κινήσεις που χρειάζεται
για να παρασκευάσετε σωστά το αφρόγαλα.
Σε αυτό το σημείο ακολουθήστε τα εξής βήματα:
1. Ετοιμάστε τον εσπρέσο σε ένα μεγάλο φλιτζάνι για
καπουτσίνο, όπως ορίζεται στην ενότητα «Παρασκευή
εσπρέσο με αλεσμένο καφέ».
2. Πατήστε το διακόπτη ατμού (Εικ.1-3).
3. Έπειτα από 15-20 δευτερόλεπτα θα ανάψει η ενδει-
κτική λυχνία θερμοκρασίας του ατμού (Εικ.1-6).
4. Γυρίστε το περιστρεφόμενο κουμπί ατμού / ζεστού
νερού λίγο προς τα αριστερά για να βγει η συμπύ-
κνωση που έχει μείνει στην κάνουλα και ξανακλείστε
το περιστρεφόμενο κουμπί.
5. Τοποθετήστε τη γαλατιέρα γεμάτη μέχρι τη μέση με
κρύο γάλα κάτω από την κάνουλα ατμού.
6. Τοποθετήστε το ακροφύσιο της κάνουλας ακριβώς
κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος γιατί εάν είναι
πολύ βαθιά μέσα στο γάλα δεν αφρίζει ενώ εάν είναι
πολύ έξω θα σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες που
πέφτουν αμέσως.
Είναι σημαντικό να κρατάτε το ακροφύσιο όχι στη
μέση αλλά κοντά στο άκρο της γαλατιέρας, σε γωνία
κατάλληλη για να στροβιλίζεται αδιάκοπα (Εικ.8-1).
7. Γυρίστε το περιστρεφόμενο κουμπί άντλησης ατμού
(Εικ.1-7) αριστερόστροφα για να βγει ο ατμός καθώς
σε αυτό το στάδιο σημειώνεται η μέγιστη απορρόφηση
αέρα. Το γάλα πρέπει να αφρίσει σχεδόν κρύο.
Σημείωση. Η πίεση του ατμού αυξάνεται όσο περιστρέφετε
το κουμπί.
Σημείωση. Συνιστάται η άντληση ατμού να μην ξεπερνά
τα 60 δευτερόλεπτα.
Τυχόν συνεχής άντληση ατμού που ξεπερνά τα 60 δευτερό-
λεπτα μπορεί να αδειάσει εντελώς το βραστήρα. Σε αυτή την
• 69 •
ΕΛΛΗΝΙΚΑ