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CONSEJOS E INSTRUCCIONES PARA COCINAR
Carne de res al vapor con brócoli
1/2 libra de carne de res (en rodajas delgadas cortadas en forma transversal)
Adobo:
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de raíz de jengibre picado
1 cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí
1 taza de cabezas de brócoli
Poner las rodajas de carne con el adobo en una fuente térmica. Agregar agua caliente al
recipiente de cocción. Colocar la rejilla en una posición alta, dentro del recipiente de
cocción. Colocar la fuente en la rejilla y cocer al vapor durante unos 10 minutos.
Levantar la tapa y disponer los brócolis rodeando el borde de la fuente. Cubrir y cocinar
al vapor por otros 10 minutos. Ya está listo para servir.
Tofu al vapor con relleno de mariscos
1 cubo de tofu de 16 onzas
1/2 libra de filete de pescado blanco sin espinas
1/2 libra de camarones pelados y sin vena
Aderezos:
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de jengibre bien rallado
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de salsa de soja
1/8 taza de cebolleta de verdeo picado
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 clara de huevo
Enjuagar suavemente el cubo de tofu y colocarlo en un plato; dejar que se escurra el
exceso de líquido durante varias horas. Picar el pescado y los camarones, y mezclarlos
con los ingredientes del aderezo. Cortar el tofu por la mitad a lo largo y luego dividir
cada una de las mitades en 4 partes. Retirar 1 cucharada de tofu de cada parte y
rellenar con una cucharada de relleno (pasar el dedo humedecido para nivelar la parte
superior del relleno). Colocar el tofu relleno en una placa térmica y espolvorear con el
jengibre. Cocinar al vapor durante 15 minutos. Escurrir el líquido y luego rociar con
salsa de soja y aceite de sésamo. Decorar con cebolleta de verdeo. Para 4 porciones.
1 cucharadita de vino
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de salsa de ostras
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