Publicidad
Parámetros variables en el proceso de cocción/asado:
Temperatura
Un ajuste de temperatura exacto garantiza una cocción/asado adecuado de los alimentos
tanto en la superficie como en el interior.
Una temperatura demasiado baja puede hacer que los alimentos se sequen en lugar de
cocinarse.
Sin embargo, una temperatura demasiado alta puede hacer que se queme la superficie
de los alimentos, mientras que en el interior están crudos (fenómeno a veces deseable,
sobre todo en el caso de la carne).
Tiempo
Esta variable depende de la cantidad de alimentos a preparar.
Cuanto más alimentos haya, mayor será el tiempo de cocción/asado y viceversa.
Si el tiempo de cocción es demasiado corto en comparación con el tiempo apropiado,
puede que que los alimentos no estén bien hechos. Si el tiempo es demasiado largo en
comparación con el apropiado, puede que se quemen los alimentos por fuera.
Cantidad
La cantidad de alimentos influye en el tiempo de cocción. Una mayor cantidad de
alimentos tarda más tiempo en cocinarse y viceversa.
Utilización de moldes/rejillas
Se recomienda utilizar:
moldes de aluminio
moldes de acero
parrilla
¡INDICACIÓN!
Utilice solo moldes resistentes a altas temperaturas. ¡Siga las recomendaciones
del fabricante!
- 84 -
temperatura
tiempo
cantidad
para bollería y pan no congelado
para entrantes, carne, pescado, patatas,
para asar carne (p.ej. escalopes, salchichas),
productos congelados (p.ej. pizza, panecillos,
baguettes).
Publicidad
