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ALMACENAMIENTO DE FRUTAS SECAS
- Los recipientes para almacenar los productos secos deben estar limpios y secos.
- Para un mejor almacenamiento de las frutas secas, use recipientes de vidrio con tapas metálicas y colóquelos
en un lugar oscuro y seco donde la temperatura sea de 5 a 20 grados Celsius.
- Durante la primera semana después del secado, es mejor verificar si hay humedad en el recipiente. Si la hay,
significa que los productos no están secos adecuadamente y debe volver a secarlos.
¡ATENCIÓN! No coloque productos calientes o incluso tibios en los recipientes para su almacenamiento
posterior.
PREPARACIÓN PRELIMINAR DE LAS FRUTAS
La preparación preliminar de las frutas conserva su color, sabor y aroma naturales. A continuación, se
presentan algunas recomendaciones útiles sobre cómo es mejor preparar las frutas para secarlas:
Tome 1/4 de vaso de jugo (preferiblemente natural). Recuerde que el jugo que tome debe corresponder a la
fruta que está preparando. Por ejemplo, para preparar manzanas, debe tomar jugo de manzana.
Mezcle el jugo con 2 vasos de agua. Luego sumerja las frutas procesadas preliminarmente (ver "tabla de
preparación de las frutas para secar") en el líquido preparado durante 2 horas.
TABLA DE PREPARACIÓN DE LAS FRUTAS PARA SECAR
Nombre
Albaricoque
Cáscara de naranja
Piña (fresca)
Piña (enlatada)
Plátano
Uvas
Cereza
Pera
Higos
Arándano
Durazno
Dátil
Manzana
OBSERVAÇÃO: O tempo e os métodos de processamento preliminar das frutas descritos na tabela são
apenas informativos. As preferências pessoais dos clientes podem diferir do descrito na tabela.
Preparación
Cortar y quitar el hueso
Cortar en tiras largas
Pelar y cortar en
trozos o cuadrados
Escurrir el jugo y secar
Pelar y cortar en
rodajas (espesor de
3-4 mm)
No es necesario cortar
No es necesario quitar el
hueso (puede quitarlo
cuando la cereza esté
medio seca)
Pelar y cortar
Cortar en rodajas
No es necesario cortar
Cortar en 2 pedazos y
sacar el hueso cuando la
fruta esté medio seca
Sacar el hueso y cortar en
rodajas
Pelar, sacar el corazón, cortar
en rodajas redondas o
segmentos
Condición después del
secado
Blando
Frágil
Duro
Blando
Crocante
Blando
Duro
Blando
Duro
Blando
Blando
Duro
Blando
Duración del secado
13-28
8-16
6-36
6-36
8-38
8-38
8-26
8-30
6-26
6- 2 6
10-34
6-26
05.06.07
5
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