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Carne y pescado
Ciervo, conejo y
jabalí
Pescados de agua
dulce (salmón, carpa,
siluro)
Pescados magros
(lubina, rodaballo,
lenguado)
Pescados grasos
(atún, verdel, anjova,
anchoa)
Mariscos
Caviar
Caracoles
NOTA: La carne descongelada se debe cocinar como si fuese carne fresca. Si no se cocina la
carne tras haberla descongelado, no debe volver a congelarse.
Vegetales y frutas
Habichuelas y
alubias
Alubias
Repollo
Zanahoria
Pimienta
Espinacas
Coliflor
Berenjena
Maíz
Manzanas y peras
Albaricoques y
melocotones
Fresas y moras
Frutas cocinadas
Ciruelas, cerezas y
bayas agrias
Preparación
En porciones de 2,5 kg o en filetes.
Tras limpiar las entrañas y escamas del
pescado, lávelo y séquelo. Si fuese necesario,
quítele la cola y la cabeza.
Limpios y en una bolsa.
En su envase o en un contenedor de aluminio
o de plástico.
En agua salada o en un contenedor de
aluminio o de plástico.
Preparación
Lavar, cortar en trozos pequeños y hervir en
agua.
Pelar, lavar y hervir en agua.
Limpiar y hervir en agua.
Limpiar, cortar en rodajas y hervir en agua.
Cortar el tallo, cortar en dos trozos, quitar el
corazón y hervir en agua.
Lavar y hervir en agua.
Quitar las hojas, cortar en pedazos el corazón
y dejar en agua con un poco de jugo de limón
durante un rato.
Cortar en trozos de 2 cm tras lavar.
Limpiar y envasar con su tallo o como maíz
tierno.
Pelar y cortar en rodajas.
Cortar en dos trozos y quitar la pipa.
Lavar y pelar.
Añadir un 10 % de azúcar al contenedor.
Lavar y pelar los tallos.
ES - 102 -
Tiempo máximo de
conservación (meses)
6 - 8
2
4
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
Tiempo máximo de
conservación (meses)
10 - 13
12
6 - 8
12
8 - 10
6 - 9
10 - 12
10 - 12
12
8 - 10
4 - 6
8 - 12
12
8 - 12
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