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CONSEJOS PARA FREÍR
- Sacuda sobre el fregadero los productos congelados para desprender el hielo pegado a los mismos.
- Si se van a freír patatas frescas: seque las patatas lavadas, evitando que entre agua en el aceite.
- Fría las patatas en 2 tandas. La primera tanda (prefritura) durante 5 a 10 minutos a 170 grados. La segunda
tanda (fritura final) durante 2 a 4 minutos a 175 grados. Déjelas escurrir bien.
CANTIDAD MÁXIMA DE PRODUCTO
TIPO
Litros
183015
1,5
181003
3
181025
2,5
182003
3
182004
4
182023
2 x 3
182033
2 x 3
TABLA PARA FREÍR
PLATO
Prefreír patatas
Fritura final patatas
Fondue parmesano
Croquetas de queso
Croquetas de carne/pescado/patatas
Pescado
Varitas de pescado
Buñuelos de queso
Buñuelos
Salchichas congeladas
Buñuelos de gamba
Para minimizar la formación de acrilamida, no fría productos con alto contenido en almidón, como patatas y
cereales, a temperaturas superiores a 175°C.
FILTRO DE SEGURIDAD PARA FREIDORAS
un filtro de seguridad especial que disminuye más la temperatura de la 'zona fría' y distribuye las
partículas de agua más eficazmente. El filtro de seguridad evita que la sustancia salpique, produzca
efervescencia o rebose.
máx. gr
450
900
750
900
1000
2 x 900
2 x 900
Pollo
La freidora tiene una 'zona fría' en la parte inferior del aparato. La 'zona
fría' es una zona en la que se hunden las partículas de alimentos de mayor
tamaño y la temperatura más baja evita que sean quemadas por el aceite o la
grasa líquida. Las freidoras con una 'zona fría' tienen numerosas ventajas,
pero también requieren especial atención. Las freidoras con una 'zona fría'
son sensibles al agua ya que el elemento calefactor está sumergido en aceite
o grasa líquida. El agua puede entrar en contacto con el aceite o la grasa
líquida debido a varias causas:
- La mayor parte de los alimentos, especialmente las patatas, contienen
agua de forma natural.
- Condensación de vapor caliente.
- Partículas de hielo en alimentos congelados.
- El agua se aclara pero no se seca bien antes del uso.
- La cubeta desmontable no se seca bien después de la limpieza.
- Se utiliza el tipo incorrecto de aceite o grasa líquida.
El manual contiene instrucciones para evitar que el agua
entre en contacto con el aceite o la grasa líquida. Si entra
agua en contacto con el aceite o la grasa líquida, la sustancia
puede empezar a salpicar, producir efervescencia o rebosar
en exceso. Para optimizar las freidoras, Princess ha desarrollado
máx. gr
300
600
500
600
700
2 x 600
2 x 600
TEMPERATURA PARA FREÍR
170 °C
175 °C
170 °C
170 °C
175 °C
170 °C
180 °C
180 °C
175 °C
190 °C
170 °C
180 °C
15
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