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PRINCIPIOS DE LA COCCIÓN EN HORNO MICROONDAS
La energía de microondas se ha utilizado para cocinar y recalentar alimentos desde los primeros experimentos
con RADAR en la 2da Guerra Mundial. Las microondas están presentes en la atmósfera en todo momento, tanto
de una forma natural como procedentes de fuentes artificiales. Entre dichas fuentes se incluyen los radares, la
radio, la televisión, los enlaces de las telecomunicaciones y los teléfonos móviles.
¿CÓMO COCINAN LOS ALIMENTOS LAS MICROONDAS?
Este microondas tiene un equipamiento que corresponde al grupo 2 ISM, en el que la radio frecuencia es generada
intencionalmente y se utiliza en forma de radiación electromagnética para el tratamiento del material. Este horno tiene
equipamiento clase B, el que es adecuado para ser utilizado en establecimientos domésticos y en establecimientos
que están conectados de forma directa a una red de suministro de bajo voltaje que suministre energía a edificios con
propósitos domésticos.
cavidad del horno
Magnetrón
Guía de
Plato giratorio
ondas
REFLEXIÓN
TABLAS DE CONVERSIÓN
MEDIDAS DE PESO
15 g
1
/
oz.
2
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MEDIDAS LÍQUIDAS
1 taza
1 pinta
1 cuarto
1 galón
En un horno
microondas, la
electricidad se convierte
en microondas por la
acción del magnetrón.
Las ondas pasan a
través de los recipientes
y son absorbidas por las
moléculas de agua de la
comida; todos los
Las microondas rebotan sobre las paredes metálicas y la ventana
alimentos contienen
metálica de la puerta.
agua en mayor o menor
Las microondas hacen que las moléculas de agua vibren, lo que
cantidad.
causa FRICCIÓN, es decir, CALOR. Y es este calor lo que cocina
los alimentos. Las microondas también se ven atraídas por las
partículas de grasa y azúcar, por lo que los alimentos con alto
contenido en estas partículas se cocinarán más rápido. Las
microondas sólo pueden penetrar hasta una profundidad de 4-5 cm
(11/2 - 2 pulgadas) y, dado que el calor se extiende por la comida
por conducción, al igual que en los hornos tradicionales, los
alimentos se cocinan desde fuera hacia adentro.
MEDIDAS DE VOLUMEN
30 ml
100 ml
150 ml
300 ml
10 fl.oz. (
600 ml
= 8 fl. Oz.
= 16 fl. Oz.
= 32 fl. Oz
= 128 fl. Oz
27
TRANSMISIÓN
Las ondas pasan a través de los
recipientes y son absorbidas por
las moléculas de agua de la
comida; todos los alimentos
contienen agua en mayor o
menor cantidad.
ABSORCIÓN
microondas moléculas de agua absorción
MEDIDAS EN CUCHARADAS
1 fl.oz.
1,25 ml
3 fl.oz.
2,5 ml
1
5 fl.oz. (
/
pt)
5 ml
4
1
/
pt)
15 ml
2
20 fl.oz. (1pt)
= 240 ml
= 480 ml (RU 560 ml)
= 960ml (RU 1120 ml)
= 3849 ml (RU 4500 ml)
vibración
1
/
tsp
4
1
/
tsp
2
1 tsp
1 tbsp
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