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5.3
Normas de envasado al vacío
Indicaciones importantes
•
Lavar minuciosamente las manos, todos los utensilios y la superficie de trabajo
que se van a usar para cortar y envasar al vacío los alimentos.
•
Usar guantes, en la medida de lo posible, para preparar los alimentos.
•
Usar solo alimentos frescos para envasar al vacío.
•
Después de envasarlos al vacío, meter inmediatamente los alimentos
perecederos en la nevera o el congelador, no dejarlos demasiado tiempo a
temperatura ambiente.
•
Repartir uniformemente los envases de vacío en la nevera o el congelador para
que se congelen rápidamente.
•
En cualquier caso, se deben consumir los alimentos sacados del envase antes
de la fecha de caducidad indicada en el envase original.
•
El envasado al vacío prolonga el tiempo de conservación de los alimentos
secos.
•
Los alimentos con alto contenido de grasa se ponen rancios más rápido en
contacto con el oxígeno y el calor. El envasado al vacío también prolonga el
ES
tiempo de conservación de nueces, coco rallado y cereales. Conservar en lugar
fresco y oscuro.
•
El envasado al vacío no prolonga el tiempo de conservación de verduras y
frutas como plátanos, manzanas o patatas, a menos que se pelen antes de
envasarlas al vacío.
•
Algunos tipos de verduras como el brócoli, la coliflor y la col emiten gases
después de envasarlos al vacío. Por eso, estas verduras se deben escaldar y
congelar antes de envasarlas al vacío.
•
Para volver a envasar al vacío alimentos que se han sacado de envases de
vacío, seguir las indicaciones de conservación de alimentos en frío después de
abrirlos para que el nuevo envasado al vacío sea seguro.
•
Consumir inmediatamente los alimentos perecederos que se han calentado,
descongelado o sacado de la nevera. No consumir alimentos que hayan estado
varias horas al aire, especialmente cuando fueron preparados con una salsa
espesa y conservados en un envase de vacío o en un lugar sin aire.
•
Precongelar durante una noche los alimentos blandos y delicados (pescado,
frutas del bosque, etc.). Después de precongelarlos, se pueden envasar los
alimentos al vacío y meterlos en el congelador.
¡ATENCIÓN!
¡El envasado al vacío no sustituye a la congelación y la ultracongelación!
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Instalación y servicio
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