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FUNZIONAMENTO - Friggere il cibo
Si prega di tenere presente che questi tempi sono approssimazioni. Tempi possono variare a seconda della
quantità, qualità e le preferenze personali. Se le istruzioni di frittura vengono annotati sulla confezione del
cibo, si prega di seguire le istruzioni per ottenere i migliori risultati.
Tabella 1
Patate fritte *
Calamari
Gamberetto
Merlano (Filetto)
Polpette
Cosce di pollo
* Patate fritte fresche bisogno di essere fritto in due fasi. Primi 6-8 minuti a 160 gradi e poi 6-8 minuti a 190 gradi.
FUNZIONAMENTO - Frittura di alimenti surgelati
Immergere gli alimenti surgelati nella friggitrice e la temperatura diminuisce rapidamente. Quindi, uso una
temperatura più elevata è importante. il tempo di frittura si riduce a causa di questa.
Si prega di tenere presente che questi tempi sono approssimazioni. Tempi possono variare a seconda della
quantità, qualità e le preferenze personali. Se le istruzioni di frittura vengono annotati sulla confezione del
cibo, si prega di seguire le istruzioni per ottenere i migliori risultati.
Tabella 2
Patate fritte
Pepite di pollo
Snacks
Filetto di pesce
Cosce di pollo
PULIZIA E MANUTENZIONE - Sostituire l'olio o il grasso liquido
La qualità dell'olio o del grasso liquido peggiora ogni volta che si utilizza la friggitrice. Per questo motivo è necessario
sostituire l'olio o il grasso liquido a intervalli regolari. Aggiungere l'olio o il grasso liquido non migliorerà la qualità.
Utilizzare olio di buona qualità o grasso liquido.
ATTENZIONE: Non usare mai grassi solidi (come blocchi).
ATTENZIONE: Utilizzare solamente olio o grassi liquidi adatti per friggere.
Sostituire l'olio o il grasso liquido quando:
•
diventa di colore scuro
•
diventa di una consistenza più densa
•
si vedono piccole bolle d'aria che ci mettono molto a scomparire. (in liquido grasso nuovo e fresco le bolle d'aria
sono grandi e scompaiono rapidamente)
•
il cibo fresco ha un sapore od odore non piacevole o strano
•
lo strumento emette più fumo del solito
TEMPO
Fase 1
6 – 8 min
Fase 2
6 – 8 min
9 – 11 min
8 – 10 min
6 – 8 min
8 – 10 min
8 – 10 min
TEMPO
7 – 9 min
6 – 8 min
4 – 5 min
6 – 7 min
5 – 6 min
41
TEMPERATURA
160°
190°
150°
150°
150°
170°
180°
TEMPERATURA
190°
190°
190°
180°
180°
IT
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