Abatidor De Temperatura 10 Bandejas Gn 1/1 Ó 60X40 - Fagor ATM-101 Manual Tecnico

ABATIDOR DE TEMPERATURA 10 Bandejas GN 1/1 ó 60x40
CONSERVACION + CONGELACION
El abatimiento (Conservacion) permite bajar la temperatura del producto de
+ 70º C a +3ºC en un tiempo de 90 minutos en dos ciclos diferentes FUERTE
"Hard" o SUAVE "Soft" dependiendo del tipo de producto a manipular
ABATIMIENTO RAPIDO "Hard"
CA1
Adecuado para productos de espesor superior a 20m.m , compactos,
envasados, y en general de gran densidad dificiles de enfriar
En este ciclo la temperatura en camara alcanza un valor entre –15 - -20ºC hasta
que el producto alcanza un valor de +5ºC en su centro leida por la sonda de pincho
introducida en su interior . Si la sonda de pincho no ha sido introducida en el
producto el ciclo acabara por tiempo .
Al finalizar el ciclo el Abatidor continua trabajando como un Refrigerador normal
con un Set Point de 2º manteniendo el producto entre 2 / 4ºC
Capacidad de carga por Ciclo aproximadamente 30 Kgr. dependiendo del tipo
de producto y de su colocación dentro de la cámara
CA1
PARAMETROS
1CA Set cámara 1º fase
1SA Set pincho 1ª fase
1iA Tiempo, minutos, 1ª fase
1Cb Set cámara 2ª fase
1Sb Set cámara 2ª fase
1i b Tiempo en minutos 2ª fase
1SC Set cámara en conservación
La temperatura de conservación se puede modificar actuando sobre el
parámetro 1SC
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VALOR
-20
+4
90
-20
+4
0
2