Fagor ATM-101 Manual Tecnico página 26

CONGELACION RAPIDA "Soft"
CC2
Adecuado para productos de espesor inferior a 20m.m , ligeros, de
poca densidad, y en general productos delicados
Se consigue una congelación igualmente rápida pero con una
temperatura en cámara de 0ºC en una 1ª fase y -35ºC en otra 2ª fase.
Durante la 1ª fase el Set de termostatación de la cámara es de 0º hasta que
el producto alcanza una temperatura de +20º leida por la sonda de pincho
introducida en dicho producto . Durante la 2ª fase el Set de termostatación de
la cámara es de -35º hasta que la temperatura del producto alcanza una
temperatura de -18º . Si la sonda de pincho no ha sido introducida en el
producto el ciclo acabará por tiempo preestablecido
Al finalizar el ciclo el Abatidor continuará trabajando como un
Conservador de congelados normal, manteniendo el producto entre -18º / -20ºC
Capacidad de carga por Ciclo de 40 Kgr. aproximadamente ,
dependiendo del tipo de producto y de su colocación dentro de la cámara
PARAMETROS
4CA Set de cámara 1ª fase
4SA Set de pincho 1ª fase
4iA Tiempo en minutos 1ª fase
4Cb Set de cámara 2ª fase
4Sb Set de pincho 2ª fase
4ib Tiempo en minutos 2ª fase
4SC Set de conservación congelados
La temperatura de conservación se puede modificar actuando sobre el
parámetro 4SC
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VALOR
0
20
120
-35
-18
120
-22