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Guía de temperatura
CALOR DIRECTO
Grado de Cocina
Raro
Medio raro
Medio
Medio bien
Bien hecho
Pollo Entero
Carne Oscura
Carne de Pechuga
Muslo, Alas y Piernas
GRÁFICO DE TEMPERATURA INTERNA DE LA CARNE DE CERDO
Medio
Bien Hecho
Costillas de Cerdo
Salchicha Cruda
Salchicha
(Precocinada)
TABLA DE TEMPERATURA INTERNA DE CARNE
Temperatura Interna
del Núcleo
125
130-135
140-145
150-155
155
y más
TABLA DE TEMPERATURA INTERNA DE AVES
y más
Descripción Interna
El centro es rojo brillante,
rosado hacia la parte exterior
y cálido en todo
El centro es muy rosado,
ligeramente marrón hacia la
parte exterior y ligeramente
caliente
El centro es de color rosa claro,
la porción exterior es marrón y
caliente en todo
Mayormente de color gris
parduzco en todo con un toque
de rosa en el centro
El filete es de color gris
parduzco en todas partes
Cocine hasta que los jugos
salgan claros
Cocine hasta que quede blanco en
todas partes, pero aún húmedo
Cocine hasta que quede blanco
en todas partes, pero aún húmedo
Mayormente de color gris parduzco
en todo con un toque de rosa en el
centro
Rosa en el centro
El cerdo es uniformemente
blanco/marrón en todas partes
Blanco pálido. Cocine medio a
bien hecho
Ya no es rosa
Ya no es rosa
27
Firmeza
Suave al tacto
Cede solo ligeramente al tacto
Comenzando a endurecerse
al tacto
Firme al tacto
Firme o duro al tacto
Firme al tacto
Firme al tacto
Firme al tacto
Firme al tacto
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