Før Første Gangs Bruk - WMF Lono Instrucciones De Uso

▪ Apparatet må ikke tas i bruk og støpselet skal trekkes ut umiddelbart dersom:
⋅ apparatet eller strømkabelen er skadet
⋅ du mistenker at det har skjedd en skade etter at enheten har falt i bakken eller tilsvarende.
I slike tilfeller må apparatet leveres inn til reparasjon.
▪ Ved feil bruk av apparatet, feil betjening eller ikke-fagmessig reparasjon, påtar vi oss ikke ansvar
for eventuelle skader. I slike tilfeller bortfaller også garantien.
Bruk av sous vide-maskinen
Sous vide (fr. = under vakuum) eller vakuumkoking er en metode for tilberedning av kjøtt, fisk,
grønnsaker og frukt i spesielle plastposer (vakuumposer) ved relativt lave temperaturer på under
100 °C. På grunn av vakuumemballasjen og den langsomme tilberedningen, blir oksidasjonen kraftig
redusert, og mineraler, vitaminer og aromaer bevares i maten. I tillegg blir smakspåvirkningen i
form av tilsatte urter, krydder eller urter og salt mer intens, og det samme gjelder matvarenes
egensmak. Kjøttet forblir saftig. På grunn av de relativt lave temperaturene, kan det ikke skje noen
Maillard-reaksjon ved sous vide-tilberedning, så det dannes ingen stekeskorpe på maten. Stekeskorpe
kan lages før eller etter sous vide-tilberedningen ved kort fresing i pannen eller ved bruk av en
kjøkkengassbrenner.
Sous vide-metoden pasteuriserer maten ved 60 °C til 62 °C, og derved forlenges holdbarheten.
Merk: Etter pasteurisering må maten i vakuumposen forbrukes umiddelbart eller avkjøles i
isvann og oppbevares i kjøleskap under 7 °C, eller fryses ved -18 °C.
Upasteurisert mat må nå riktig temperatur og serveres innen 4 timer. Pass på at upasteuriserte
matvarer ikke inntas av personer med svekket immunforsvar, barn eller gravide.
Bruk av Slow Cook-innsatsen
Med Slow Cook-innsatsen (2) (eng. = innsats for langsom tilberedning) oppvarmes maten skånsomt
over en lengre periode mellom 3 og 12 timer ved temperaturer under kokepunktet. Dermed unngås
det at maten svir seg. For å oppnå optimal varmeoverføring fra vannbadet til Slow Cook-innsatsen er
matvarer med en høy væskeandel som gryteretter, gulasj eller supper spesielt egnet.
Før førstegangs bruk
Rengjøring
Alle deler unntatt basisapparatet (5) må rengjøres grundig før bruk og deretter tørkes. Følg
rengjøringsanvisningene i denne bruksanvisningen.
Vakuumbehandling av maten
Før matlaging må maten vakuumpakkes og forsegles i poser som passer til sous vide. Ved sveisingen
må du se til at det ikke befinner seg krydder i sveisesømmen, ellers er det ikke mulig å få til en
hermetisk tetning.
96
Tilberedningstider og temperaturer
Vær oppmerksom på at tilberedningstiden avhenger av tykkelsen og temperaturen på matvarene. For
frosne varer blir tilberedningstiden forlenget.
Merk: Temperaturene og tidene i vedlegget er omtrentlige verdier for matvarer som ikke er
frosset. Disse bør tilpasses til din egen smak, men aldri underskrides.
Sous vide-tilberedning
1. Plasser de fylte vakuumposene i kjøtt- og grønnsaksholderen (3). Den avtagbare toppstangen
forhindrer at vakuumposen flyter opp pga. luft eller luftbobler dannes under tilberedningen. Ved
store porsjoner kan de tre indre metallstengene lett fjernes.
Merk: Pass på at vakuumposene berører hverandre i så liten grad som mulig, slik at maten
omsluttes av vann på best mulig måte. Dette sikrer et konsekvent resultat.
2. Sett vannbeholderen (4) på basisapparatet (5).
Merk: Enheten virker ikke uten vannbeholder.
3. Sett den fylte kjøtt- og grønnsaksholderen i vannbeholderen. Deretter helles nok rent vann i
vannbeholderen til at vakuumposene ligger helt under vann. Vær oppmerksom på
merket „Sous Vide" på baksiden av vannbeholderen.
4. Koble apparatet til strømnettet. Apparatet er i standby-modus. Trykk på av/på-knappen (7) for å
slå på apparatet.
5. Still deretter inn ønsket temperatur ved hjelp av valgknappen (12) og bekreft ved å trykke på
knappen. Enheten er forhåndsinnstilt på 60 °C. Det justerbare temperaturområdet er fra 35 °C til 90
°C.
6. Forhåndsinnstilt tilberedningstid er 00:00 timer. Bekreft denne innstillingstiden eller angi ønsket
tid ved hjelp av valgknappen og bekreft dette ved å trykke på knappen.
7. Trykk på start/stopp-knappen (8) for å starte tilberedningsprosessen. Ikonet
at apparatet fungerer. Etter at forhåndsinnstilt temperatur er nådd, høres en pipelyd, og tidsuret
begynner å telle minutter og timer fremover. Når tilberedningstiden er innstilt, begynner tidsuret å
telle ned minutter og timer (nedtelling). Maksimal tilberedningstid er 72 timer.
Merk: Du kan programmere opptil to temperaturer og tidsinnstillinger fast. Det gjør du ved å
trykke på knappeinnstillingene (9) . Ikonet
inn ønsket temperatur og tilberedningstid for det første individuelle programmet. Trykk nå på start/
stopp-knappen (8) for å lagre verdiene og starte oppvarmingsprosessen.
OBS: Ikke underskrid temperaturene og tilberedningstidene som angis i tabellen for
tilberedningstider.
8. Trykk på start/stopp-knappen (8) på nytt for å starte oppvarmingen. I så fall blinker ikonet
matlagingsprosessen starter på nytt.
9. Trykk på på/av-knappen (7) for å stoppe tilberedningen og sett apparatet i standby-modus.
Merk: Hvis du fjerner vannbeholderen fra apparatet etter bruk, vil en liten mengde vann strømme
fra pumpen til toppen av basisapparatet. Dette er normalt. Ta ut støpselet og tøm basisapparatet i
vasken.
MAX-
lyser og indikerer
blinker. Trykk deretter på knappen. Du kan nå stille
inntil
97