Preparación; Preparación De Malvavisco Y Aperitivos (Temperatura De 40 A 57°С); Fermentación (Temperatura Óptima De 35 A 42°С) - Oursson DH2200D Manual De Instrucciones

Ingredientes
Zanahorias (remola-
cha, nabo, etc.)
Coles (blanca, o roja,
etc.)
Coles (coliflor, bróco-
li, etc.)
Pepinos (calabaza,
calabacín, etc.)
Tomates
Pimientos morrones
(guindilla, etc.)
Cebollas
Raíces de chirivías
(perejil, apio, etc.)
Guisantes (judía,
etc.)
Vegetales de hoja
verde
Judías kenianas
(espárragos, etc.)
Preparación de malvavisco y aperitivos (temperatura de 40 a 57°С)
Frutas de malvavisco
(bayas, verduras,
etc.)
Barras de frutas
(nueces, cereales,
vegetales, etc.)
Carne (sin grasa)
Pescado (sólo bajo
en grasa)
Aves de corral
Recomendaciones generales: Los platos para preparar y almacenar los productos lácteos deben estar esterilizados.
Se recomienda utilizar platos del conjunto de productos o envases que corresponden a la forma y el tamaño del espacio
interior del dispositivo. Si el yogur es demasiado líquido, indica que se ha usado una levadura demasiado débil, o bien que
el tiempo de fermentación ha sido insuficiente. Lea cuidadosamente las instrucciones para preparar los productos lácteos
colocados en el envase. Se recomienda seleccionar un productor de leche adecuada para los productos lácteos de calidad.
Está permitido el uso de la leche del país, previamente hervida y enfriada a 40 ºC. No se recomienda añadir aditivos (frutos
secos, cereales, frutas deshidratadas, bayas o frutas frescas) sin tratamiento previo, debido al riesgo de proliferación de mi-
croorganismos nocivos durante el proceso de fermentación. Es más seguro añadir estos ingredientes al producto acabado.
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Preparación
Pélelas (si es necesario), córtelas en rodajas o
láminas, o con un rallador.
Córtelas a tiras.
Desmóntelas en cogollos de igual tamaño.
Pélelos (si es necesario), córtelos en rodajas
o láminas.
Corte los tomates en trozos grandes de 0,5
cm o rodajas. Corte los tomates cherry por la
mitad, coloque el lado cortado hacia arriba.
Retire el tallo y las semillas de los pimientos
grandes, luego córtelos en rodajas o anillos,
colóquelos con la piel hacia abajo y seque los
pimientos pequeños totalmente.
Pélelas, córtelas en círculos, semicírculos,
tiras o trozos pequeños.
Pélelas (si es necesario), córtelas en rodajas o
láminas, o con un rallador.
Limpie las vainas, blanquéelas, séquelas, y
luego déjelas en bandejas.
Separe las ramitas de los vegetales, lávelas,
séquelas, córtelas, extiéndalas uniformemen-
te sobre las bandejas y, cuando se sequen,
mézclelas.
Lávelas, corte sus extremos, córtelos finamen-
te (opcional).
Haga un puré con los ingredientes según
la receta, use una placa de silicona o papel
de horno. Ponga la masa preparada en las
bandejas y alise la superficie.
Muela las frutas y mézclelas con miel, nueces
y/o cereales, moldéelo todo en forma de
barras y póngalas en las bandejas.
Cecina (temperatura óptima de 35 a 68°С)
Corte la carne a través de las fibras. Utilice
salmueras y marinados para salar previamen-
te las piezas de carne, cuando se sequen
quite las gotas de grasa con un pañuelo de los
trozos de carne.
Utilice marinados especiales y quite la sal
antes de secar el pescado.
Utilice las mismas salmueras y marinados que
para la carne; separe la carne de los huesos,
corte la carne a través de las fibras.
Fermentación (temperatura óptima de 35 a 42°С)
Tiempo de
Notas
cocción
6-10 horas Rodajas o láminas duras.
8-12 horas Tiras frágiles.
10-14 horas Cogollos frágiles.
8-12 horas Rodajas o láminas duras.
Desde círculos blandos y
5-12 horas
flexibles a círculos frágiles.
Desde círculos blandos y
5-12 horas
flexibles a círculos frágiles.
4-12 horas Círculos duros.
5-12 horas Círculos duros o frágiles.
Guisante frágil y desmenu-
4-8 horas
zado.
3-8 horas Tallos frágiles.
Tallos y vainas frágiles y
5-10 horas
desmenuzados.
Plástico de malvavisco,
fácilmente separado de un
8-20 horas
papel que no sea pegajoso o
de una placa de silicona.
Barras desecadas y desme-
5-12 horas
nuzadas.
Cuando las rodajas anilladas
4-6 horas se puedan romper, no se
romperán.
El pescado no debe tener
superficies húmedas visibles,
12-14 horas
y cuando se presione, no
debe ser frágil.
Mucho más dura que la
4 horas
ternera.