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RECETAS
Risotto de champiñones y vino blanco
Ingredientes
2 cucharadas
de aceite de oliva
3 cucharadas
de cebolletas, peladas, picadas
8 onzas
champiñones, bien limpios, en rebanadas
2 tazas
de arroz arborio, crudo
3 tazas
de caldo de pollo
1 taza
de vino blanco seco
½ taza
de queso parmesano, rallado y fresco
Ingredientes
2 cucharadas
de manteca
2
cebollas amarillas medianas, peladas, en rebanadas finas
½ taza
de jerez
8 tazas
de caldo de carne
1
hoja de laurel
½ cucharadita
de sal
½ cucharadita
de pimienta negra
1½ tazas
de queso gruyere, rallado (o use queso suizo)
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Coloque el aceite en olla desmontable y caliente bajo la configuración Dorar (Brown) hasta que
esté caliente. Agregue las cebolletas y saltee hasta que estén tiernas. Agregue los hongos y el
arroz y cocine, revuelva frecuentemente durante 2 minutos. Agregue el caldo y el vino y revuelva
nuevamente. Cierre la tapa firmemente y ubique la válvula de ventilación en "Cerrado" (Closed). Ajuste
a Presión Alta (High) y cocine de 20 a 25 minutos. Libere la presión y quite la tapa. Si el arroz no está
completamente cocido, continúe su cocción a Presión Alta (High) de 5 a 10 minutos más. Revuelva el
arroz antes de servir, agregue el queso para que se mezcle y derrita. Sirva de inmediato. Rinde de 4 a
6 porciones.
Sopa de cebolla dorada caramelizada con queso gruyere
Coloque la manteca en la olla desmontable y caliente bajo la configuración Dorar (Brown) hasta que
se derrita. Agregue las cebollas y saltee hasta que se dore y caramelice. Agregue jerez, caldo, hoja
de laurel, sal y pimienta. Cierre la tapa firmemente y ubique la válvula de ventilación en la posición
"Cerrado" (Closed). Ajuste a Presión Alta (High) y cocine durante 4 minutos. Libere la presión y sirva
la sopa en los bols con cucharón. Colque una porción generosa de queso antes de servir. Rinde 6
porciones.
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