Picadillo De Arándanos Agrios-Naranja Sin Cocinar; Mayonesa Básica; Panes - Cuisinart DFP-14N Serie Instrucciones Y Libro De Recetas

temperatura ambiente, en pedazos
6 dientes pequeños de ajo
4 tazas llenas (240 g) de hojas de
albahaca fresca
½
taza (70 g) de piñones
1 cucharadita de sal kosher
½
taza (120 ml) de aceite de oliva
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Poner
el queso y el ajo en el bol; procesar durante
aproximadamente 30 segundos para picar
finamente. Agregar el resto de los ingredientes
y pulsar 8 veces para mezclar. Encender
la máquina y agregar el aceite por la boca
de llenado. Procesar durante 10 segundos.
Raspar el bol y procesar durante 20 segundos
adicionales, hasta obtener una mezcla suave.
Usar inmediatamente, conservar en el
refrigerador durante hasta 5 días o congelar.
Nota: si piensa congelar el pesto, prepararlo sin
queso y añadir éste justo antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 262 (79% de grasa) • Carbohidratos 4 g
• Proteínas 11 g • Grasa 24 g • Grasa saturada
6 g • Colesterol 15 mg • Sodio 558 mg • Calcio
291 mg • Fibra 1 g
PICADILLO DE ARÁNDANOS
AGRIOS-NARANJA SIN COCINAR
Esta receta requiere sólo 1 taza (200 g) de azúcar
para endulzar 1 libra (455 g) de arándanos agrios (la
mayoría de los picadillos llevan el doble).
Rinde 3½ tazas (830 ml)
4 tazas (500 g) de arándanos agrios
frescos
1 naranja mediana, con piel, cortada
en cuartos
1 taza (200 g) de azúcar granulada
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Colocar
las frutas en el bol y pulsar 8–10 veces para
picar. Agregar el azúcar y procesar durante
20 segundos. Probar y agregar más azúcar si
desea.
Información nutricional por porción:
Calorías 73 (1% de grasa) • Carbohidratos 19 g
• Proteínas 0 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 1 mg • Calcio 6 mg •
Fibra 1 g
MAYONESA BÁSICA
Para preparar mayonesa clásica tan espesa como
mantequilla, sustituya cada huevo por 2 yemas.
Rinde 3 tazas (710 ml)
2 huevos
2 cucharaditas de jugo de limón fresco o
vinagre de vino
2 cucharadas de mostaza de Dijon
½
2 tazas (590 ml) de aceite vegetal
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Colocar
los huevos, el jugo de limón (o el vinagre), la
mostaza y 1 cucharada del aceite en el bol
y procesar por 60 segundos. Sin apagar la
máquina, echar ¼ taza (60 ml) de aceite en el
empujador pequeño (no agregar más o goteará
demasiado rápido). Cuando el empujador esté
vacío, retirarlo y agregar lentamente el resto del
aceite por el empujador grande, sin apagar la
máquina. La mayonesa se volverá más espesa a
medida que se agrega el aceite. Probar y ajustar
la sazón al gusto.
Variación baja en colesterol: sustituir cada
huevo por 2 cucharadas de sustituto de huevo,
omitir el vinagre y agregar sal y pimienta. Seguir
la receta.
Mayonesa con hierbas: agregar ¼ taza llena (10
g) de hierbas verdes frescas por cada huevo
(por ej. perejil, eneldo y estragón, sin tallos).
Salsa tártara: triplicar la cantidad de jugo de
limón. Una vez lista la mayonesa, agregar los
ingredientes siguientes por huevo: 3 pepinillos
pequeños, ¼ cebolla pequeña, 1 cucharada
de alcaparras, 1 cucharada de salsa de rábano
picante en botella y 3 gotas de salsa picante.
Procesar durante 10 segundos, hasta que los
pepinillos y la cebolla estén finamente picados.
Información nutricional por porción:
Calorías 103 (98% de grasa) • Carbohidratos 0 g
• Proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada
3 g • Colesterol 1 mg • Sodio 18 mg • Calcio
1 mg • Fibra 0 g

PANES

PAN DE MAÍZ
Esta pan de maíz particularmente húmedo y lleno de
sabor es mejor tibio.
Rinde una barra de 9 x 13 pulgadas (38 x 25 cm) o
12 "muffins"
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal
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