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ESPUMA SUELTA
CAUSAS
Burbujas grandes como de jabón (llamadas ojo
de pez). La espuma se asienta muy rápido.
CERVEZA CON DEMASIADA ESPUMA
Cuando se sirve la cerveza, ésta tiene demasiada espuma y no suficiente líquido.
CAUSAS
1. Servir la cerveza de manera incorrecta.
2. Levadura u otras obstrucciones en el grifo.
Partes del grifo o arandelas gastadas.
3.Cables retorcidos, hundidos, obstrucciones
en la línea cerca o detrás del grifo.
4.Exceso de CO
.
2
5.No suficiente presión o falta de presión.
6.Cerveza pasada.
CORRECCIONES
Esta es una condición similar a la de cerveza
sin cuerpo. Seguir las correcciones para
cerveza sin cuerpo.
CORRECCIONES
•
Abra el grifo rápida y completamente.
•
Verifique y encuentre la distancia
correcta entre el vaso y el grifo cuando
sirva. La espuma debe ser compacta,
cremosa y tener un espesor de ¾" a 1"
de alto.
•
Limpie el pico del grifo con un buen
cepillo al diario.
•
Friegue todas las partes internas del
grifo por lo menos una vez por
semana.
•
Revise y reemplace los cables
retorcidos, hundidos, dañados del
barril al grifo.
•
Ajuste la presión cuando use el CO
tan bajo como sea posible, recordando
que la presión aplicada debe ser un
poquito más alta que la presión interna
de la cerveza (no aplique más de 18
lbs).
•
Mientras más fría este la cerveza y
más alta sea la presión de CO
cerveza absorberá el CO
rapidéz. Esto sobre-carbona la
cerveza, causando demasiada
espuma.
•
Siempre encienda la presión antes de
servir cerveza.
•
Rote el stock. La cerveza más antigua
deber ser abierta primero; si la cerveza
ha estado en temperaturas altas más
allá de 45ºF por un período de tiempo
excesivo, podría empezar a
fermentarse otra vez.
•
Almacene la cerveza a 40ºF durante
todo el año.
26
,
2
, la
2
con mayor
2
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