Fagor ADVANCE Plus APG-061 Manual De Uso Y Mantenimiento
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Fagor ADVANCE Plus APG-061 Manual De Uso Y Mantenimiento

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MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
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MODELOS
1
: APG-061
APE-061
APG-101 APE- 101
APG-102
APE-102
APG-201 APE- 201
APG-202
APE 202

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Resumen de contenidos para Fagor ADVANCE Plus APG-061

  • Página 1 MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO MODELOS : APG-061 APE-061 APG-101 APE- 101 APG-102 APE-102 APG-201 APE- 201 APG-202 APE 202 12045299...
  • Página 2 No obstante, le aconsejamos estudie detenidamente este manual compilado por los jefes de cocina de FAGOR, únicamente así podrá beneficiarse al máximo de las múltiples posibilidades y ventajas que le brinda este aparato. Conserve este manual cerca del aparato y en lugar siempre accesible.

  • Página 3: Tabla De Contenido

    BLOQUEO AUTOMATICO ..........................11 BLOQUEO TERMICO ............................11 HACCP .................................. 12 DESINCRUSTACIÓN ............................12 FUNCIÓN MULTIBANDEJA ..........................13 FAGOR COOKING ............................... 14 CREAR RECETA ..............................14 FAGOR EASY ............................... 15 MANTENIMIENTO ..............................16 LIMPIEZA MANUAL ............................16 IRREGULARIDADES ............................17 TIPOS DE FALLO ..............................

  • Página 4: Elementos De Mando

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL ELEMENTOS DE MANDO Fig. 1...

  • Página 5: On / Off

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL ON / OFF TEMPERATURA En este apartado se muestra la temperatura real de cámara y la seleccionada por el usuario. El encendido/apagado del horno se realiza mediante el interruptor general ON/OFF. Cada La temperatura indicada en la parte izquierda de vez que se encienda el horno se muestran los la pantalla es la temperatura real de la cámara.

  • Página 6: Cocinar En Función Tiempo

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL COCINAR EN FUNCIÓN TIEMPO La cocción se realiza en función de la temperatura y tiempo seleccionados. 1. Seleccionar el modo de funcionamiento. 2. Seleccionar el valor de humedad. 3. Seleccionar temperatura de horno deseada. 4.

  • Página 7: Función Pincho

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL FUNCIÓN PINCHO FUNCIÓN DELTA La cocción se realiza en función de la La cocción se realiza a una temperatura de temperatura interior del alimento. 50ºC por encima de la temperatura del centro del alimento.

  • Página 8: Cool Down

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL COOL DOWN POTENCIA VELOCIDAD TURBINA El cool down permite enfriar el horno cuando Con esta función se puede variar la potencia del este se encuentra a altas temperaturas. horno (calor) y la velocidad de la turbina. Hay 4 opciones: Solo es accesible si la temperatura del horno es superior a los 45ºC.

  • Página 9: Menu

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL MENU La opción Menú muestra una pantalla con 6 opciones adicionales para el usuario. LAVADO PROGRAMACION RETARDADA La pantalla de lavado da opción a 5 programas La programación retardada permite cocinar y de lavado diferentes.

  • Página 10: Configurar Sistema

    1. Pulsar botón configurar hora y fecha. 2. Seleccionar idioma. 2. Pulsar botón hora y seleccionar con .  incremento /decremento El idioma USUARIO permite crear un 3. Pulsar botón fecha y seleccionar con idioma adaptado personalmente utilizando un incremento /decremento . programa PC FAGOR INDUSTRIAL.

  • Página 11: Display

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL DISPLAY Cº - Fº Permite configurar la pantalla al gusto del Posibilita cambiar de grados Celsius a grados usuario (se realiza cuando el horno esta Fahrenheit. apagado). Pulsando el botón cambia de uno a otro. Opciones para cambio.

  • Página 12: Haccp

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL HACCP DESINCRUSTACIÓN Cuando el horno esté trabajando con la función Por medio de esta función se accede al ciclo de “Sonda de núcleo” o “Delta”, debe almacenar los desincrustación. datos con los que se está trabajando para 1.

  • Página 13: Función Multibandeja

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL FUNCIÓN MULTIBANDEJA La función multibandeja permite temporizar cada una de las bandejas independientemente. 1. Seleccionar el modo de funcionamiento. 2. Seleccionar el valor de humedad. 3. Seleccionar temperatura de horno deseada 4. Pulsar botón menú. 5.

  • Página 14: Fagor Cooking

    5. Editar condiciones y pasos de receta. 6. Guardar receta 7. Validar guardar receta. Cada uno de los apartados, tiene varias recetas diseñadas por los chef de cocina de FAGOR INDUSTRIAL. 1. Pulsar cualquier opción. 2. Seleccionar receta deseada. Paso 1...

  • Página 15: Editar Receta

    EDITAR RECETA FAGOR EASY Permite copiar o modificar una receta existente. La opción FAGOR EASY de la pantalla inicial, Para ello, una vez editado la receta y realizados permite obtener una configuración sencilla de la los cambios deseados, existirá la opción de pantalla.

  • Página 16: Mantenimiento

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL MANTENIMIENTO LIMPIEZA MANUAL Se recomienda realizar una limpieza diaria de la máquina. La limpieza debe hacerse siempre con el aparato apagado. Para el buen funcionamiento y conservación del aparato, limpiar diariamente con productos desengrasantes específicos para ello.

  • Página 17: Irregularidades

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL IRREGULARIDADES En caso de avería o mal funcionamiento del aparato, antes de llamar al servicio de asistencia técnica compruebe atentamente que:  Los fusibles están correctamente.  Hay tensión correcta en la máquina ...
  • Página 18 MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL E1 Sensor TC Sonda de cámara estropeada. DESCRIPCIÓN TC está fuera del rango [-5..330] CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado E2 Sensor TN Sonda de núcleo estropeada. DESCRIPCIÓN TN está fuera del rango [-10..330] CONSECUENCIAS Se deshabilitan las funciones pincho y delta.
  • Página 19 MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL E9: Err. Vaciado Se detecta que VAC lleva 1 o más minutos en marcha y no DESCRIPCIÓN baja del nivel mínimo. CONSECUENCIAS Sólo se puede trabajar en modo Convección E10: Fallo CV Siendo TG<93ºC, cuando actúa CV, y en 3 minutos, TG no DESCRIPCIÓN sube 3 o más grados.

  • Página 20: Descripción

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL VCC2 no responde al control de gas y está a la máxima DESCRIPCIÓN velocidad. CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado. E20: Fallo VCC2 (Sólo hornos de GAS) DESCRIPCIÓN VCC2 no responde al control de gas y está parado. CONSECUENCIAS El horno queda completamente deshabilitado.

  • Página 21: Recomendación De Protección Ambiental

    MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS ESPAÑOL RECOMENDACIÓN DE PROTECCIÓN AMBIENTAL Al terminar su vida útil, este producto no debe tirarse en un contenedor de basuras estándar, sino que debe dejarse en un punto de recogida de deshechos eléctricos y equipamiento electrónico para ser reciclado.
  • Página 22 MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE MODELS: APG-061 APE-061 APG-101 APE- 101 APG-102 APE-102 APG-201 APE- 201 APG-202 APE 202 12045299...
  • Página 23 Nevertheless, we recommend you thoroughly read this manual compiled by FAGOR's kitchen supervisors, in order to benefit to the maximum from the multiple possibilities and advantages this appliance offers you. Keep this manual near to the appliance and at all times in an accessible place.

  • Página 24: Contents

    AUTOMATIC LOCKING ............................. 32 THERMAL LOCKING ............................32 HACCP .................................. 33 DESCALING ................................. 33 MULTI-TRAY FUNCTION ..........................34 FAGOR COOKING ............................... 35 FAGOR COOKING ............................... 35 FAGOR EASY ............................... 36 MAINTENANCE ..............................37 MANUAL CLEANING ............................37 PROBLEMS ................................38 TYPES OF FAULT ..............................

  • Página 25: Controls

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH CONTROLS Fig. 12...

  • Página 26: On/Off

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH ON/OFF TEMPERATURE The oven is switched on/off with the main This section shows true chamber ON/OFF switch. Each time that the oven is temperature and that selected by the user. switched on, the last-used values are displayed. The temperature shown on the left side of the If this is the first time the oven is switched on, screen is the true temperature in the chamber.

  • Página 27: Cooking With Time Function

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH COOKING WITH TIME FUNCTION Cooking is according to the temperature and time selected. 6. Select the operating mode. 7. Select the humidity value. 8. Select the required oven temperature. 9. Select the required time 10.

  • Página 28: Spike Function

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH SPIKE FUNCTION DELTA FUNCTION Cooking is according to the temperature of the Cooking takes place at a temperature of 50ºC inside of the food. higher than the temperature in the centre of the food.

  • Página 29: Cool Down

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH COOL DOWN FAN SPEED & POWER The cool down function allows the oven to cool This function is used to vary the oven power down from high temperatures. (heat) and fan speed. There are 4 options: It only operates if the oven temperature is above 1.

  • Página 30: Menu

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH MENU The Menu option displays a screen with 6 additional options for the user. WASH DELAYED PROGRAMME The wash screen allows you to select between 5 delayed programme allows different wash programmes. programme the oven to cook and be washed at the time you require.

  • Página 31: Language

     using the up /down The USER language allows you to create a personally adapted language using a PC Press the date button and select the date FAGOR INDUSTRIAL programme. using the up /down buttons.

  • Página 32: Display

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH DISPLAY Cº - Fº This allows the display to be programmed as It is possible to change from degrees Celsius to required by the user (carried out when the oven degrees Fahrenheit. is off).

  • Página 33: Haccp

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH HACCP DESCALING When the oven is operating with the “Core This function is used to access the descaling probe” or “Delta” function, the data with which it cycle. is operating must be stored in order to comply 1) Press the descaling button.

  • Página 34: Multi-Tray Function

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH MULTI-TRAY FUNCTION The multi-tray function allows each of the trays to be programmed independently. Select the operating mode. Select the humidity value. 3. Select the required oven temperature Press the menu button 5.

  • Página 35: Fagor Cooking

    5. Edit conditions and steps in recipe. 6. Save recipe 7. Confirm save recipe. Each of the sections contains various recipes invented by the FAGOR INDUSTRIAL chefs. 1. Press any option. 2. Select the required recipe. Step 2 Step 1...

  • Página 36: Fagor Easy

    EDIT RECIPE FAGOR EASY Allows an existing recipe to be copied or The FAGOR EASY option on the start screen modified. To do so, once the recipe has been enables you to obtain a simple setting of the edited and the required changes made, it is screen.

  • Página 37: Maintenance

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH MAINTENANCE MANUAL CLEANING The appliance should be cleaned every day. The appliance must always be switched off for cleaning. For the correct working and maintenance of the appliance, it should be cleaned every day using degreasing products specifically designed for this.

  • Página 38: Problems

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH PROBLEMS In the event of a fault or the incorrect operation of the appliance, before calling the technical assistance service, please check that:  the fuses are correct.  the voltage is correct ...

  • Página 39: Types Of Fault

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH TYPES OF FAULT When an error occurs:  The bell rings intermittently.  A flashing message is shown on the upper text of the display.  If the START/STOP button is pressed, the error message continues to be displayed but the bell stops ringing.
  • Página 40 MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH If the motor does not start within 10 seconds of a start request. If a speed of 500 rpm is not exceeded within 20 seconds of a start request. CONSEQUENCE The oven is completely disabled E8: Needs water DESCRIPTION The VDV is observed to have been running for 7 or more minutes and the...
  • Página 41 MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode E18: VCV fault (Only GAS ovens) DESCRIPTION VCV does not respond to the gas control and the speed is not stable. CONSEQUENCE It is only possible to operate in Convection mode E19: VCC2 fault (Only GAS ovens)

  • Página 42: Environmental Protection Recommendation

    MANUAL FOR USE AND MAINTENANCE ADVANCE PLUS ENGLISH ENVIRONMENTAL PROTECTION RECOMMENDATION On ending its useful life, this product must not be thrown away in a standard rubbish bin, but must be left in an electrical waste and electronic equipment collection point for recycling. This is confirmed by the symbol on the product, user manual, or packaging.
  • Página 43 BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG MODELLE: APG-061 APE-061 APG-101 APE- 101 APG-102 APE-102 APG-201 APE- 201 APG-202 APE 202 12045299...
  • Página 44 Gerät und „Hand ans Werk“: die leicht verständlichen Bildinformationen ersetzen die bisher verwendeten Volltextseiten. Allerdings raten wir Ihnen dazu, das vorliegende, von den FAGOR-Küchenchefs verfasste Handbuch gründlich durchzulesen, da Sie nur so in den Genuß der vielfältigen Möglichkeiten und Vorteile dieses Gerätes kommen können.

  • Página 45: Inhaltsverzeichnis

    º AUTOMATISCHE SPERRE ..........................53 THERMOSPERRE ..............................53 HACCP .................................. 54 ENTKALKUNG ..............................54 FUNKTION MEHRFACHEINSCHUB ......................... 55 FAGOR COOKING ............................... 56 FAGOR EASY ............................... 57 WARTUNG ................................58 REINIGUNG VON HAND ............................ 58 FEHLERBEHEBUNG ............................59 FEHLERARTEN ..............................59...

  • Página 46: Bedienelemente

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH BEDIENELEMENTE Abb. 12...

  • Página 47: On / Off

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH TEMPERATUR ON / OFF Hier werden sowohl die Isttemperatur des Das Ein-/ Ausschalten des Gerätes erfolgt über Garraums auch Benutzer Hauptschalter ON/OFF. Nach angewählte Temperatur angezeigt. Einschalten werden die beim letzten Gebrauch verwendeten Werte eingeblendet. Wird das Bei der im linken Bildschirmbereich angezeigten Gerät zum ersten mal eingeschaltet, so werden Temperatur handelt es sich um die im Garraum...

  • Página 48: Kochen Je Nach Dauer

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH KOCHEN JE NACH DAUER Der Kochvorgang erfolgt je nach angewählter Temperatur und Dauer. 1. Die Betriebsart auswählen. 2. Den Feuchtewert auswählen. 3. Die gewünschte Gerätetemperatur auswählen. 4. Die gewünschte Dauer auswählen. 5. Start drücken. Die Knöpfe zum Anstieg bzw.

  • Página 49: Funktion Kerntemperaturmesssonde

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH FUNKTION FUNKTION DELTA KERNTEMPERATURMESSSONDE Der Kochvorgang erfolgt mit einer Temperatur, die 50 ºC oberhalb der in der Mitte des Der Kochvorgang erfolgt je nach im Inneren des Lebensmittels herrschenden Temperatur liegt. Lebensmittels herrschenden Temperatur. Die Sonde muss die Mitte des Lebensmittels Die Sonde muss die Mitte des Lebensmittels durchbohrt haben, um den ordnungsgemäßen durchbohrt haben, um den ordnungsgemäßen...

  • Página 50: Abkühlen

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH ABKÜHLEN LEISTUNG UND GESCHWINDIGKEIT DER TURBINE Die Abkühlfunktion ermöglicht das Abkühlen des Gerätes bei hohen Temperaturen. Diese Funktion ermöglicht es, die Leistung des Heißluftdampfgarers (Hitze) Diese Funktion ist nur verfügbar, wenn die Geschwindigkeit der Turbine zu verändern. Es Gerätetemperatur mehr als 45 ºC beträgt.

  • Página 51: Menü

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH MENÜ Die Option Menü bietet dem Benutzer einen Bildschirm mit 6 zusätzlichen Optionen. WASCHGANG VERZÖGERTE PROGRAMMIERUNG Bildschirm für Waschgang bietet Die verzögerte Programmierung ermöglicht das verschiedene Waschprogramme. Kochen und die Reinigung des Gerätes zur einprogrammierten Uhrzeit. 1.

  • Página 52: System Konfigurieren

    Uhrzeit mit Hilfe der Tasten  Anstieg /Abnahme auswählen. Funktion BENUTZER-Sprache ermöglicht das Anlegen einer individuellen Sprache mit Hilfe des Programms PC FAGOR Den Knopf Datum drücken und das INDUSTRIAL. gewünschte Datum mit Hilfe der Tasten  Anstieg /Abnahme...

  • Página 53: Display

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH DISPLAY Cº - Fº Diese Funktion ermöglicht die persönliche Diese Funktion ermöglicht den Einheitenwechsel Einstellung Bildschirms gemäß von Grad Celsius auf Grad Fahrenheit. Vorlieben des Benutzers. Diese Einstellung Durch Drücken des Knopfs wird zwischen kann ausgeschaltetem Gerät beiden Einstellungen hin- und hergewechselt.

  • Página 54: Haccp

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH HACCP ENTKALKUNG Gerät Funktion Diese Funktion ermöglicht den Zugang zum Kerntemperaturmeßsonde oder Delta gearbeitet, Entkalkungszyklus. so müssen die Daten, mit denen das Gerät Den Knopf Entkalkung drücken. gearbeitet hat, gespeichert werden, um die gültige Gesetzgebung in Bezug auf HACCP Die Dauer auswählen.

  • Página 55: Funktion Mehrfacheinschub

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH FUNKTION MEHRFACHEINSCHUB Die Funktion Mehrfacheinschub ermöglicht es, die verschiedenen Einschübe unabhängig voneinander zu programmieren. 10. Die Betriebsart auswählen. 11. Den Feuchtewert auswählen. 12. Die gewünschte Gerätetemperatur auswählen. 13. Den Knopf Menü drücken. 14. Den Knopf Mehrfacheinschub drücken. 15.

  • Página 56: Fagor Cooking

    Rezept bearbeiten. 6. Das Rezept speichern. 7. Rezept speichern bestätigen. Jeder einzelne Abschnitt enthält verschiedene Rezepte, die eigens von den Küchenchefs von FAGOR INDUSTRIAL kreiert worden sind. 1. Eine beliebige Option drücken. 2. Das gewünschte Rezept auswählen. Schritt 1 Schritt 2...

  • Página 57: Fagor Easy

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH REZEPT BEARBEITEN FAGOR EASY Diese Funktion ermöglicht es, ein bereits Option FAGOR EASY vorhandenes Rezept zu kopieren oder zu Startbildschirm ermöglicht eine schnelle und ändern. Hierzu verfügt das System nach der einfache Bildschirmkonfiguration. Bearbeitung des Rezepts und nach erfolgter Änderung über eine Speicherfunktion.

  • Página 58: Wartung

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH WARTUNG REINIGUNG VON HAND Werkseitig wird empfohlen, das Gerät einmal täglich zu reinigen. Die Reinigung muß stets bei ausgeschaltetem Gerät erfolgen. Um eine ordnungsgemäße Funktionsweise und lange Lebensdauer des Gerätes zu gewährleisten sollte dieses täglich mit entsprechenden Entfettungsmitteln gereinigt werden.

  • Página 59: Fehlerbehebung

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH FEHLERBEHEBUNG Beim Auftreten von Störungen oder nicht ordnungsgemäßer Funktionsweise des Gerätes führen Sie bitte folgende Überprüfungen durch, bevor Sie sich an den Kundendienst wenden:  Die Sicherungen funktionieren ordnungsgemäß.  An dem Gerät liegt die richtige Spannung an. ...
  • Página 60 BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH E1 Sensor TC BESCHREIBUNG: Garraumsonde beschädigt. TC außerhalb des Bereichs [-5..330]. FOLGEN: Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen E2 Sensor TN BESCHREIBUNG: Kerntemperaturmeßsonde beschädigt. TN außerhalb des Bereichs [-10..330] FOLGEN: Die Funktionen Kerntemperaturmeßsonde und Delta werden deaktiviert. E3 Sensor TV BESCHREIBUNG: Dampfsonde beschädigt.
  • Página 61 BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH Das Gerät hat festgestellt, dass VAC seit mehr als 1 Minute in Betrieb ist BESCHREIBUNG und der Mindestpegel trotzdem nicht sinkt. FOLGEN Das Gerät kann nur im Heißluftbetrieb arbeiten. E10: Fehler CV BESCHREIBUNG Bei TG < 93 ºC wenn CV anspricht, TG nicht innerhalb von 3 Minuten ansteigt und TG nicht mehr als 3 Grad ansteigt.
  • Página 62 BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH BESCHREIBUNG VCC2 reagiert nicht auf die Gassteuerung und befindet sich auf Höchstgeschwindigkeit. FOLGEN Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen. E20: Fehler VCC2 (nur gasbetriebene Gerätemodelle) BESCHREIBUNG VCC2 reagiert nicht auf die Gassteuerung und steht still. FOLGEN Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.

  • Página 63: Umweltschutzempfehlung

    BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG ADVANCE PLUS DEUTSCH UMWELTSCHUTZEMPFEHLUNG Sobald Ihr Gerät ausgedient hat, darf es nicht in den Müll gegeben werden, sondern muß an einer Sammelstelle für Elektromüll und elektronische Geräte zwecks Entsorgung abgegeben werden. Hierauf weist das entsprechende Symbol hin, das sich am Produkt, im Handbuch oder auf der Verpackung befindet.
  • Página 64 UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL MODÈLES APG-061 APE-061 APG-101 APE- 101 APG-102 APE-102 APG-201 APE- 201 APG-202 APE 202 12045299...
  • Página 65 à comprendre. Nous vous conseillons cependant d’étudier attentivement ce manuel rédigé par les chefs cuisiniers de FAGOR. Car ce n'est qu'à ce prix qu'il vous sera possible de tirer le meilleur parti des multiples possibilités et avantages que vous offre cet appareil.

  • Página 66: Table Des Matières

    DELTA ................................... 74 VERROUILLAGE AUTOMATIQUE ........................74 VERROUILLAGE THERMIQUE ......................... 74 HACCP .................................. 75 DÉTARTRAGE ..............................75 FONCTION MULTI-PLATEAUX ........................76 FAGOR COOKING ............................... 77 FAGOR EASY ............................... 78 ENTRETIEN ....................¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. NETTOYAGE MANUEL ............................79 IRRÉGULARITÉS ............................80 TYPES DE DÉFAUTS ..............................

  • Página 67: Éléments De Commande

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS ÉLÉMENTS DE COMMANDE Fig. 12...

  • Página 68: On / Off

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS ON / OFF TEMPÉRATURE La mise en marche / arrêt du four s'effectue Ce paragraphe indique la température réelle de la chambre et celle sélectionnée par l’utilisateur. grâce à l'interrupteur général ON/OFF. En allumant le four, les valeurs utilisées lors de la La température indiquée à...

  • Página 69: Cuisiner En Fonction Du Temps

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS CUISINER EN FONCTION DU TEMPS La cuisson s’effectue en fonction de la température et du temps sélectionnés. 1. Sélectionner le mode de fonctionnement. 2. Sélectionner la valeur d’humidité. 3. Sélectionner la température du four souhaitée. 4.

  • Página 70: Fonction Thermo Sonde

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS FONCTION THERMO SONDE FONCTION DELTA cuisson s’effectue fonction La cuisson s’effectue à une température de température intérieure de l’aliment. 50 ºC au-dessus de la température du centre de l’aliment. La sonde doit traverser le centre de l’aliment pour s’assurer de la cuisson correcte de la zone La sonde doit traverser le centre de l’aliment pour s’assurer de la cuisson correcte de la zone...

  • Página 71: Cool Down

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS COOL DOWN PUISSANCE / VITESSE TURBINE Le cool down permet de refroidir le four lorsqu'il se trouve à hautes températures. Cette fonction permet de modifier la puissance du four (chaleur) et la vitesse de la turbine. 4 Il n’est accessible que si la température du four options sont disponibles : est supérieure à...

  • Página 72: Menu

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS MENU L’option Menu affiche un écran de 6 options supplémentaires pour l’utilisateur. LAVAGE PROGRAMMATION DIFFÉRÉE L’écran de lavage offre 5 programmes de lavage La programmation différée permet de cuisiner et de laver le four à l’heure souhaitée. différents.

  • Página 73: Langue

    Appuyer sur le bouton heure sélectionner grâce boutons  augmentation / diminution La langue UTILISATEUR permet de créer une langue adaptée à vos besoins lors de l'utilisation d'un programme FAGOR Appuyer bouton date INDUSTRIAL. sélectionner grâce boutons augmentation / diminution ....

  • Página 74: Écran

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS Cº - Fº ÉCRAN Permet de passer des degrés Celsius aux Permet de configurer l’écran selon le goût de degrés Fahrenheit. l’utilisateur (lorsque le four est éteint). En appuyant sur le bouton correspondant vous Options de modification.

  • Página 75: Haccp

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS HACCP DÉTARTRAGE Cette fonction permet d’accéder au cycle de Lorsque le four travaille avec la fonction « Sonde à cœur » ou « Delta », il doit stocker détartrage. les données avec lesquelles il travaille afin de Appuyer sur le bouton de détartrage.

  • Página 76: Fonction Multi-Plateaux

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS FONCTION MULTI-PLATEAUX La fonction multi-plateaux permet de définir le temps de chaque plateau indépendamment. Sélectionner le mode de fonctionnement. Sélectionner la valeur d’humidité. 3. Sélectionner la température du four souhaitée Appuyer sur le bouton menu. 5.

  • Página 77: Fagor Cooking

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS CRÉER UNE RECETTE FAGOR COOKING Appuyer sur le bouton éditer Accès direct aux recettes du four. Appuyer sur le bouton créer 3. Écrire le nom de la recette et appuyer sur 4. Sélectionner un groupe.

  • Página 78: Fagor Easy

    ÉDITER UNE RECETTE FAGOR EASY Permet de copier ou de modifier une recette L’option FAGOR EASY de l’écran principal existante. Pour cela, une fois la recette éditée et permet d’obtenir une configuration simple de les modifications souhaitées réalisées, il sera l’écran.

  • Página 79: Entretien

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS ENTRETIEN NETTOYAGE MANUEL Il est conseillé d'effectuer un nettoyage quotidien de la machine. Pour effectuer le nettoyage, l'appareil doit toujours être éteint. Pour le bon fonctionnement et la conservation de l'appareil, nettoyez-le tous les jours à l'aide de produits dégraissants spécifiques.

  • Página 80: Irrégularités

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS IRRÉGULARITÉS En cas de panne ou de mauvais fonctionnement de l'appareil, avant d'appeler le service d'assistance technique, vérifiez avec soin que :  Les fusibles sont en bon état.  La tension sur la machine est correcte ...

  • Página 81: Types De Défauts

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS TYPES DE DÉFAUTS Lorsqu'une erreur se produit :  Le signal sonore retentit de façon intermittente.  Un message s'affiche de manière intermittente sur la ligne supérieure de l'afficheur.  Si le bouton START/STOP est enfoncé, le message d'erreur reste présent mais l'alarme ne sonne plus.
  • Página 82 UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS Un dysfonctionnement à l’entrée de fréquence du variateur (A.E) a été détectée. DESCRIPTION La connexion est coupée Si le moteur ne démarre pas dans les 10 secondes suivant la demande de mise en service. Si le moteur ne dépasse pas la vitesse de 500 tr/min dans les 20 secondes suivant la demande de mise en service.
  • Página 83 UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS E17: Erreur VCC (Uniquement sur fours à GAZ) DESCRIPTION VCV ne répond pas au contrôle de gaz et est arrêté. CONSÉQUENCES Il n'est possible de travailler qu'en mode Convection. E18: Erreur VCC (Uniquement sur fours à GAZ) DESCRIPTION VCV ne répond pas au contrôle de gaz et ne stabilise pas la vitesse.

  • Página 84: Recommandations Relatives À La Protection De L'environnement

    UTILISATION ET MAINTENANCE MANUEL ADVANCE PLUS FRANÇAIS RECOMMANDATIONS RELATIVES À LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT Lorsque la durée de vie de ce produit touche à sa fin, ne pas le jeter dans un conteneur à déchets standard mais le déposer dans un point de collecte spécifique destiné...
  • Página 85 MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO MANUALE USO E MANUTENZIONE MODELLI APG-061 APE-061 APG-101 APE- 101 APG-102 APE-102 APG-201 APE- 201 APG-202 APE 202 12045299...

  • Página 86: Gentile Cliente

    Ciò nonostante, La consigliamo di studiare attentamente il presente manuale redatto dai responsabili di cucina della FAGOR, per ottenere i massimi vantaggi dalle molteplici possibilità che offre l’apparecchio. ConserVi questo manuale vicino all’apparecchio e in un luogo sempre accessibile.

  • Página 87: Indice

    ARRESTO AUTOMATICO ..........................95 ARRESTO TERMICO ............................95 HACCP .................................. 96 DISINCROSTAZIONE ............................96 FUNZIONE MULTITEGLIA ..........................97 FAGOR COOKING ............................... 98 FAGOR EASY ............................... 99 MANUTENZIONE ..............................100 PULIZIA MANUALE ............................100 IRREGOLARITÀ ..............................101 TIPO DI GUASTO..............................102...

  • Página 88: Elementi Di Comando

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO ELEMENTI DI COMANDO Fig. 12...

  • Página 89: On/Off

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO ON/OFF TEMPERATURA L’accensione/spegnimento del forno si realizza In questo paragrafo si mostra la temperatura tramite l’interruttore generale ON/OFF. Ogni reale della camera e quella prescelta dall'utente. volta che si accende il forno, compaiono i valori La temperatura indicata a sinistra dello schermo usati durante l'ultima esecuzione, invece se si corrisponde a quella reale della camera.

  • Página 90: Cucinare Con La Funzione Tempo

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO CUCINARE CON LA FUNZIONE TEMPO La cottura si realizza in funzione della temperatura e del tempo selezionati. 1. Selezionare il modo di funzionamento. 2. Selezionare il valore dell’umidità. 3. Selezionare la temperatura del forno preferita. 4.

  • Página 91: Funzione Asta

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO FUNZIONE ASTA FUNZIONE DELTA cottura realizza funzione della La cottura si realizza ad una temperatura di temperatura interna del cibo. 50ºC superiore alla temperatura del centro dell’alimento. La sonda deve attraversare il centro del cibo, per assicurarsi della corretta cottura della zona La sonda deve attraversare il centro del cibo, più...

  • Página 92: Cool Down

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO COOL DOWN POTENZA VELOCITÀ TURBINA Il cool down permette di raffreddare il forno Con questa funzione si può variare la potenza quando raggiunge le alte temperature. del forno (calore) e la velocità della turbina. Ci sono 4 opzioni: È...

  • Página 93: Menù

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO MENÙ L’opzione Menù mostra uno schermo con 6 opzioni aggiuntive per l’utente. LAVAGGIO PROGRAMMAZIONE RITARDATA La schermata sul lavaggio offre un’opzione di 5 programmazione ritardata permette cucinare e lavare il forno all’ora prescelta. diversi programmi di lavaggio.

  • Página 94: Lingua

    2. Selezionare lingua. Premere il tasto ora e selezionare con .  incremento /diminuzione La lingua UTENTE permette la creazione di Premere il tasto data e selezionare con una lingua adattata personalmente usando un incremento /diminuzione . programma PC FAGOR INDUSTRIAL.

  • Página 95: Display

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO DISPLAY Cº - Fº Permette di configurare lo schermo secondo i Permette di cambiare i gradi da Celsius a gusti dell’utente (si effettua quando il forno è Fahrenheit. spento). Premendo il tasto passa da uno all’altro. Opzioni di cambio.

  • Página 96: Haccp

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO HACCP DISINCROSTAZIONE Quando il forno è sta funzionando con la Con questa funzione si accede al ciclo di funzione “Sonda del nucleo” o “Delta”, dovrà disincrostazione. immagazzinare i dati con i quali sta funzionando Premere il tasto disincrostazione.

  • Página 97: Funzione Multiteglia

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO FUNZIONE MULTITEGLIA La funzione multiteglia permette di temporizzare ognuna delle teglie in modo indipendente. Selezionare il modo di funzionamento. Selezionare il valore dell’umidità. 3. Selezionare la temperatura del forno preferita Premere il tasto menù. 5.

  • Página 98: Fagor Cooking

    5. Edita le condizioni e i passi della ricetta. 6. Salva ricetta 7. Convalidare salva ricetta. Ogni paragrafo, ha diverse ricette create dai cuochi della FAGOR INDUSTRIAL. 1. Premere qualsiasi opzione. 2. Selezionare la ricetta prescelta. Passo 2 Passo 1...

  • Página 99: Fagor Easy

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO FAGOR EASY EDITA RICETTA L’opzione FAGOR EASY che compare sulla Permette di copiare o di modificare una ricetta schermata principale, permette di avere una esistente. Per questo, una volta che la ricetta è configurazione semplice dello schermo.

  • Página 100: Manutenzione

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO MANUTENZIONE PULIZIA MANUALE Si raccomanda una pulizia giornaliera della macchina. Le operazioni di pulizia devono essere effettuate sempre con l’apparecchio spento. Per il buon funzionamento e conservazione dell’apparecchio, pulire giornalmente con dei prodotti sgrassanti specifici. MOLTO IMPORTANTE: Per la pulizia esterna dell’apparecchio, non si devono usare detergenti arenosi o abrasivi oppure acqua a spruzzo, poiché...

  • Página 101: Irregolarità

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO IRREGOLARITÀ Nel caso di guasti o di cattivo funzionamento dell’apparecchio, prima di rivolgersi al servizio di assistenza tecnica, si prega di controllare attentamente che:  I fusibili sono montati correttamente.  Vi sia la giusta tensione nella macchina ...

  • Página 102: Tipo Di Guasto

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO TIPO DI GUASTO Quando si verifica un errore:  Il campanello suona in modo intermittente.  Nel testo superiore del display compare un messaggio in modo intermittente.  Se si preme sul tasto START/STOP, il messaggio di errore resta però il campanello smette di suonare.
  • Página 103 MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO prima di 10 secondi successivi alla richiesta di avviamento. non supera la velocità di 500 rpm prima di 20 secondi successivi alla richiesta di avviamento. CONSEGUENZE Il forno resta completamente disattivato. E8: Manca Acqua DESCRIZIONE Si rileva che VDV è...
  • Página 104 MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO CONSEGUENZE Si può lavorare solo sul modo Convezione E18: Guasto VCV (Solo nei forni a GAS) DESCRIZIONE VCV non risponde al comando del gas e non si stabilizza la velocità. CONSEGUENZE Si può lavorare solo sul modo Convezione E19: Guasto VCC2 (Solo nei forni a GAS) DESCRIZIONE...

  • Página 105: Raccomandazioni Per La Protezione Ambientale

    MANUALE USO E MANUTENZIONE ADVANCE PLUS ITALIANO RACCOMANDAZIONI PER LA PROTEZIONE AMBIENTALE Al termine della vita utile di questo prodotto, si prega di non gettarlo in un contenitore standard per i rifiuti, bensì in un punto di raccolta specifico per i rifiuti elettrici e le apparecchiature elettroniche per essere riciclato.

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