Haccp; Desincrustación - Fagor ADVANCE Plus APG-061 Manual De Uso Y Mantenimiento

MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO ADVANCE PLUS
ESPAÑOL

HACCP

Cuando el horno esté trabajando con la función
"Sonda de núcleo" o "Delta", debe almacenar los
datos con los que se está trabajando para
cumplir con la legislación vigente en cuanto a
HACCP se refiere.
El horno guarda todos los datos del modo de
trabajo, Humedad, TC y TN (el valor mas bajo
entre TN1 y TN5) cada minuto mientras no se
salga de la función en cuestión. Los datos han
de ser guardados durante 1 mes.
Estos datos se podrán visualizar en la pantalla o
descargarlos a un dispositivo externo a través
de USB o Ethernet.
Utilización:
1. Conectar el PC al horno apagado.
2. Encender el horno.
3. Validar la opción "COMENZAR HACCP".
4. después del mensaje "FIN DESCARGA
HACCP" apagar el horno.
DESINCRUSTACIÓN
Por medio de esta función se accede al ciclo de
desincrustación.
1. Pulsar botón desincrustación.
2. Selecciónare tiempo.
3. Aviso "ROCIAR DESINCRUSTANTE" (3
minutos).
4. Introducir desincrustante en generador de
vapor (parte posterior interna del horno).
5. Validar.
6. Al finalizar muestra
"FIN DESINCRUSTACIÓN"
Para realizar la descalcificación, introducir
el producto químico en las cantidades que
indica el fabricante.
El volumen de cada generador es de:
061
3,25 litros
101
5.5 litros
201
102
202
11,7 litros
Aconsejamos un producto de base fosfórica
con una concentración del 30-40%.
Con dicha concentración, aconsejamos
introducir un
generador. En todo caso, hacer caso a
proveedor de químico.
12
AE-APE AG-APG
7,3 litros
7,3 litros
7 litros 12,3 litros
7 litros 12,3 litros
15,3 litros
25% del volumen del