Ejecutar Secado; Aplicaciones; Envasar Al Vacío Para Cocción Al Vacío - Gaggenau DV 461 710 Manual De Instrucciones

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Ejecutar secado

Durante el envasado al vacío de alimentos, se produce
una pequeña cantidad de agua en el sistema de bomba
de vacío. Este efecto es mayor cuando se envasan al
vacío líquidos o alimentos muy húmedos. Por este motivo,
el electrodoméstico dispone de una función de secado
que elimina la humedad acumulada en la bomba.
Si el símbolo ¢ se ilumina en blanco, se recomienda
ejecutar un proceso de secado. Sin embargo, se puede
seguir utilizando el electrodoméstico hasta este
momento de forma normal.
Si el el símbolo ¢ se ilumina en rojo, se debe ejecutar un
proceso de secado.
Proceder de la siguiente forma
1.
Cerrar firmemente la tapa de cristal y sujetar.
2. Tocar el símbolo ¢.
Se inicia el secado, que dura entre 5 y 20 minutos.
Durante el proceso, el símbolo ¢ parpadea en
naranja.Durante el proceso se puede cerrar el cajón de
envasado al vacío.
La cámara se ventila al final del proceso y suena un tono
de aviso. Ahora puede abrir la tapa de cristal.
Nota: Es posible que un solo proceso de secado no sea
suficiente. Si tras un ciclo de secado el símbolo ¢ se
ilumina en rojo y el símbolo ... se ilumina en naranja es
que aún hay humedad en en sistema de bomba. Esperar
hasta que el símbolo ... deje de estar iluminado e iniciar
un nuevo proceso de secado.
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Aplicaciones

En este capítulo se explica cómo utilizar el cajón de
envasado al vacío en diversas aplicaciones.
Envasar al vacío para cocción al vacío
Con el cajón de envasado al vacío se pueden preparar
alimentos para la cocción al vacío. Se trata de una
cocción al vacío a temperatura baja de entre 125 - 200 °F
(50 - 95 °C) con un 100 % de vapor o al baño maría.
Los alimentos se envasan al vacío herméticamente en
bolsas especiales resistentes al calor con el cajón de
envasado al vacío.
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ADVERTENCIA
¡Riesgos para la salud!
La cocción al vacío se realiza con temperaturas de
cocción bajas. Por este motivo, deben respetarse
las instrucciones sobre aplicación e seguridad
indicadas a continuación:
Utilizar exclusivamente alimentos de la mejor calidad y
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en perfecto estado de conservación.
Lavar y esterilizar las manos. Utilizar guantes
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desechables o pinzas para grill/cocinar.
Preparar con especial atención los alimentos
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delicados, por ejemplo, aves, huevos y pescado.
Lavar siempre a fondo las verduras y la fruta y/o
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pelarlas.
Mantener siempre limpias las superficies y las tablas
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de cortar. Utilizar distintas tablas de cortar para los
distintos tipos de alimentos.
Respetar la cadena de frío.Interrumpirla solo poco
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antes de preparar el alimento y, posteriormente, volver
a guardar los alimentos al vacío en el refrigerador
antes de iniciar el proceso de cocción.
Los alimentos solo son aptos para un consumo
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inmediato. Tras el proceso de cocción, consumir los
alimentos de inmediato y no guardarlos durante
mucho tiempo, ni siquiera en el refrigerador.No son
aptos para recalentar.