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Si la máquina no se carga por completo, concentre las
bandejas en la parte central del enfriador y ponga una
bandeja vacía (A) sobre la última bandeja.
Ponga las bandejas en la parte más interna del porta-
bandejas, y asegúrese de que queden lo más cerca
posible del evaporador.
No sobrecargue la máquina con más peso del estable-
cido por el fabricante (Tab."Capacidad y número de
bandejas").
3.6.2. Carga de la máquina
Carga máxima por estante: 5 kg
MODELOS
Abatimiento (Kg)
ICY S
18
ICY M
38
ICY L
50
Los rendimientos son declarados considerando las siguientes condiciones:
- Bandejas llenadas con agua a 90 °C
- Temperatura ambiente: 32 °C
- Ninguna pre-refrigeración de cámara
3.6.3. Preenfriamiento
Antes de un ciclo de enfriamiento o congelación es
indispensable preenfriar la cámara para reducir aún
más los tiempos de trabajo. Para hacerlo, antes de
introducir los productos que se van a enfriar, hay que
realizar un ciclo en vacío.
Para evitar daños a la máquina, no deje
permanecer el producto caliente en el
interior de la cámara. Una vez introducido
el producto que se va a enfriar, ponga
en marcha de inmediato el ciclo de enfria-
miento o congelación.
3.6.4. Sonda al corazón
La sonda al corazón debe colocarse correctamente en el
centro del alimento más voluminoso, prestando atención
a que la punta de la sonda no se salga del producto y no
toque la bandeja. Para evitar contaminaciones indesea-
das, la sonda debe limpiarse y desinfectarse antes de
cada ciclo de trabajo.
Para obtener mejores resultados, recomendamos cargar
los recipientes GN1/1 con 3,5 kg de producto y con un
espesor máximo de 8 cm para el enfriamiento rápido, o
de 5 cm para la congelación rápida.
Para productos difíciles o con alto contenido de grasas,
reduzca aún más el espesor.
Rendimientos
Congelación (Kg)
15
35
45
RESTAURACIÓN
GN 1/1 h=20
GN 1/1 h=40
8
5
18
12
27
18
20
PASTELERÍA
GN 1/1 h=65
400x600 h=20
4
8
9
18
13
27
A
400x600 h=40
400x600 h=50
5
4
12
9
18
13
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