OEM START Manual De Uso Y Mantenimiento página 57

CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ...........................Pag. FR-3
1.2 REFERENCES NORMATIVES ............................Pag. FR-4
1.3 DESCRIPTION DES SYMBOLES ........................Pag. FR-4
1.4 COMPOSITION DU FOUR ..................................Pag. FR-5
1.5 ADAPTATIONS A LA CHARGE DE
L'ACHETEUR .......................................................Pag. FR-5
1.6 OPERATIONS D'URGENCE EN CAS
D'INCENDIE .........................................................Pag. FR-5
1.7 RISQUE D'EXPLOSION ......................................Pag. FR-5
1.8 NIVEAU DE PRESSION ACOUSTIQUE ..............Pag. FR-5
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
- DIMENSIONS ............................................................Pag. FR-6
2.1 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ...............Pag. FR-6
2.2 TRANSPORT .......................................................Pag. FR-7
2.2.a Expedition ....................................................Pag. FR-7
2.2.b Soulevement emballage ..............................Pag. FR-7
2.2.c Stockage .....................................................Pag. FR-7
2.3 CONTROLE A LA RECEPTION ..........................Pag. FR-8
2.4 DESEMBALLAGE ................................................Pag. FR-8
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
3.1 SOULEVEMENT DU FOUR ...............................Pag. FR-10
3.2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE ......................Pag. FR-11
3.2.a Branchement électrique du four ................Pag. FR-11
3.2.b Branchement électrique hotte ...................Pag. FR-12
3.2.c Branchement équipotentiel ........................Pag. FR-12
3.3 POSITIONNEMENT DU FOUR ..........................Pag. FR-12
3.4 DEMARRAGE DANGER ....................................Pag. FR-12
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
4.1 TYPE D'EMPLOI ET CONTRE-INDICATIONS ..Pag. FR-13
4.2 PLAQUETTES DE SECURITE .........................Pag. FR-13
4.3 SECURITE .........................................................Pag. FR-14
4.4 ZONE OPERATEUR ..........................................Pag. FR-14
4.5 ZONE A DANGER RESIDU ...............................Pag. FR-14
FRANÇAIS
1
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
5.1 BANDEAU DE COMMANDE DES
FOURS MÉCANIQUES ......................................Pag. FR-15
5.2 PREPARATION DU FOUR .................................Pag. FR-16
5.2.a Allumage du four mécanique .....................Pag. FR-16
5.2.b Normes générales de cuisson sur la
sole réfractaire des fours
électromécaniques/numériques ................Pag. FR-16
5.2.c Normes générales de cuisson sur la
plaque pour fours
électromécaniques/numérique ..................Pag. FR-16
5.3 CUISSON DES PIZZAS DANS LES
FOURS MÉCANIQUES ......................................Pag. FR-17
2
5.4 CYCLE D'AUTONETTOYAGE DES
FOURS MÉCANIQUES ......................................Pag. FR-17
5.5 EXTINCTION DES FOURS MÉCANIQUES ......Pag. FR-17
5.6 MAUVAIS FONCTIONNEMENT,
CAUSES ET REMEDES ....................................Pag. FR-18
5.7 REACTIVATION DU THERMOSTAT
DE SECURITE ...................................................Pag. FR-18
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à l'opérateur
6.1 ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME ..Pag. FR-19
3
6.1.a Generalité ................................................Pag. FR-19
6.1.b Interventions d'entretien ordinaire ...........Pag. FR-19
6.1.b - a Nettoyage externe (quotidiennement) .Pag. FR-19
6.1.b - b Nettoyage plain réfractaire
(quotidiennement) ...............................Pag. FR-19
6.1.c Interventions d'entretien programme ........Pag. FR-20
6.1.c - a Toutes les 600 heures nettoyage
soigneux de la chambre .....................Pag. FR-20
6.1.c - b Tous les 2 ans ....................................Pag. FR-20
6.1.d Interventions d'entretien d'apres
necessite ..................................................Pag. FR-20
6.1.d - a Remplacement du porte-lampe ...........Pag. FR-20
4
6.1.d - b Remplacement des résistances
ciel ou surface inférieure ....................Pag. FR-21
6.1.d - c Remplacement ressort porte ..............Pag. FR-22
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
7.1 DEMONTAGE DU FOUR ...................................Pag. FR-24
7.2 DEMOLITION DU FOUR ....................................Pag. FR-24
7.3 ELIMINATION DES SUBSTANCES NOCIVES ..Pag. FR-24
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES ......................................Pag. FR-25
SCHÉMA ÉLECTRIQUE DU BANDEAU DE
COMMANDE MÉCANIQUE ...............................Pag. FR-25
SCHÉMA ÉLECTRIQUE START 230V-1NT ..............Pag. FR-26
5
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7