Springlane Elisa Manual De Instrucciones página 74

1. Utiliza exclusivamente productos
frescos y comprueba su caducidad
antes de comenzar.
2. Para preparar yogur, siempre se
necesita cierta cantidad de leche.
Para un yogur vegano puedes utilizar
leche de soja.
3. Para preparar yogur a partir de leche,
se necesitarán cultivos de bacterias.
Para «inocular» la leche, puedes aña-
dir las bacterias en forma de yogur/
yogur de soja preparado y comprado
o mediante un cultivo de yogur puro
a partir de yogur en polvo especial.
4. Si utilizas yogur comprado, ten en
cuenta que contenga cultivos vivos.
En el envase del yogur estos se
identifican como «Lb Bulgaricus».
Para la inoculación utiliza aprox. 150
g de yogur por 1 litro de leche.
5. Si utilizas yogur en polvo (p. ej. de una
tienda ecológica) consulta las instruc-
ciones del envase y prepara el cultivo
Ingredientes:
1 litro de leche
Yogur en polvo (cantidades según las instrucciones)
o 150 g de yogur natural (3,5 % grasa)
Preparación:
Siguiendo las indicaciones anteriores, introduce todos los ingredientes en el
recipiente extraíble. Mete el recipiente en la máquina, enciéndela e inicia el
programa de yogur.
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del yogur según las indicaciones
del fabricante. Los cultivos pueden
comprarse en distintas variantes de
sabores, para yogures suaves a más
ácidos.
6. Lo más sencillo es la preparación de
yogur con leche ultra pasteurizada y
de larga duración (leche UHT). Esta
puede utilizarse al instante. Cualquier
otro tipo de leche (leche entera o sin
tratar) debe calentarse brevemente al
menos a 90 °C antes de utilizarse.
7. Para que las bacterias puedan
activarse, calienta la leche a 38-40
°C o enfríala a esta temperatura tras
la cocción. Después debes introducir
y mezclar las bacterias. Si la leche
está muy caliente, los cultivos se des-
truirán y el yogur no quedará bien.
8. Si conservas 150 g del yogur
preparado, puedes utilizarlo en los
próximos días como base para otra
producción de yogur.