Grillades - STOK Tower Manual Del Operador

utilisation du GRil et des aCCessoiRes
Voir la figure 20.
Il existe deux méthodes de base de cuisson au charbon
de bois. La méthode directe convient pour des aliments
nécessitant une chaleur très élevée et un court temps de
cuisson. Les aliments sont placés directement au-dessus
des charbons ardents.
Le panier à charbon de bois peut être laissé en place sous
l'insert de grille pour une cuisson directe, ou le charbon de
bois peut être réparti sur la grille avec les aliments qui cuisent
directement au-dessus.
note : Si vous laissez le panier à charbon de bois en place
lors d'une cuisson directement au-dessus des charbons
ardents, vous aurez besoin de moins de briquettes.
La méthode indirecte convient aux aliments qui nécessitent
un temps de cuisson plus long à des températures plus
basses pour éviter de sécher ou de trop cuire ces aliments,
ou pour des viandes et légumes plus fragiles.
Pour la méthode indirecte, les aliments sont placés sur les
bords extérieurs de la grille principale. Laisser le panier à
charbon de bois en place pour la méthode indirecte.
L'expérience acquise lors de l'utilisation de la grille est la
meilleure manière de déterminer vos propres préférences
de cuisson et d'identifier les méthodes les mieux adaptées
à vos recettes.

GRillades :

 Allumer le charbon de bois et attendre qu'il soit prêt pour
commencer la cuisson. Retirer le panier à charbon de
bois.
 Remettre la grille en place.
 Placer les aliments sur des grilles propres et mettre le
capot sur la grille. Le temps de cuisson varie selon les
préférences personnelles.
 Lorsque les aliments sont prêts, les retirer avec précaution
du gril en utilisant un ustensile à long manche.
 À la fin de la cuisson, remettre en place le capot et laisser
le charbon de bois et la grille refroidir avant de vider les
cendres.
utilisation
OUTIL DE
RETRAIT
D'INSERTS
Fig. 20
aveRtissement :
Placer la pierre à pizza uniquement dans un gril
froid. Placer la pierre à pizza dans un gril chaud
peut entraîner d'éventuelles blessures corporelles.
Pour utiliser la pierre à pizza :
 À l'aide de l'outil de retrait d'insert, soulever et retirer
l'insert de grille, puis charger le charbon de bois dans le
panier à charbon de bois et placer la pierre à pizza dans
le trou où l'insert de grille a été retiré.
 Allumer le gril et fermer le capot. Il faudra 15 minutes pour
chauffer la pierre à une température de cuisson
 Ouvrir le capot et placer la pizza sur la pierre à pizza. Porter
des gants de cuisine résistant à la chaleur et utiliser une
pelle à pizza ou tout autre ustensile à long manche pour
placer la pizza sur la pierre à pizza.
 Faire cuire la pizza.
 Lorsque les aliments sont prêts, les retirer avec précaution
du gril. Porter des gants de cuisine résistant à la chaleur
et utiliser une pelle à pizza ou tout autre ustensile à long
manche.
 À la fin de la cuisson, remettre en place le capot et laisser
le charbon de bois et la grille refroidir avant de vider les
cendres.
 Laisser la pierre à pizza et le gril refroidir complètement.
 Nettoyer les grilles, le plateau et le godet à graisse, et la
pierre à pizza.
16
PIERRE À
PIZZA
INSERT DE
GRILLE