De Verschillende Bedienings- Elementen En Onderdelen - Bourgini 32.0001.00.00 Instrucciones De Uso

u reinigings- en onderhoudswerkzaamheden aan
het apparaat gaat uitvoeren.
• Motor apparaten: pas op voor scherpe en/
of bewegende delen. Houd uw handen tijdens
gebruik, reiniging en onderhoud uit de buurt van de
bewegende delen.
• Verwarmingsapparaten: wacht totdat het apparaat
is afgekoeld voordat u de behuizing en de
onderdelen van het apparaat aanraakt.
Wees extra voorzichtig tijdens reiniging en onderhoud.
DE VERSCHILLENDE BEDIENINGS-
ELEMENTEN EN ONDERDELEN
1. Touchscreen met display
2. Indicatielampje
3. Schroef
4. Minimale & maximale waterlevel
5. Klem
6. RVS mantel
7. Waterpomp kapje
DISPLAY ICONEN
(Zie Fig. 2)
1. Temperatuur (graden celcius)
2. Tijd (uren:minuten)
3. Instellen
4. Plus
5. Min
6. Power (aan/uit)
INTRODUCTIE IN SOUS VIDE
Vacuümgaren – ook bekend als sous-vide (Frans:
sous = onder, vide = vacuüm) – is een methode
voor de bereiding van voedsel. Zowel vlees, vis
als groenten kunnen in een plastic zak bij relatief
lage temperatuur – onder de 100 graden Celsius –
worden gegaard. Het te bereiden voedsel wordt in
een daarvoor bedoelde plastic zak gedaan, vacuüm
getrokken, dicht gemaakt en vervolgens in een
waterbad (zoals dat gaat bij Au bain-marie) van
tussen de 50 en 85 graden Celsius gelegd.
Het voordeel van sous-vide koken is dat alle smaken,
aroma's en vocht niet uit de zak kunnen ontsnappen.
Kruiden en specerijen zullen intenser van smaak
blijken. Ook vitaminen en andere voedingswaardes
blijven beter behouden. Bij deze wijze van voedsel
bereiden krijgt het geen bruine korst zoals bij
bakken en frituren het geval is. Hierom kan indien
gewenst het voedsel na het vacuümgaren voor het
serveren kort aangebraden worden. Het uiteindelijke
resultaat is dat het voedsel zowel aan de binnen-
als buitenzijde even gelijkmatig gaar gemaakt
kan worden. Ook worden minder vaak gebruikte
vleesdelen (stoofvlees e.d.) door langdurige garing
op deze manier compleet anders qua textuur ten
5
opzichte van op traditionele wijze gesudderde of
gestoofde delen resulterend in een intensere smaak.
SOUS VIDE VOORDELEN
Om een beter beeld te geven wat de sous vide
techniek inhoud, geven we 5 voordelen van sous vide
garen.
1. Perfect resultaat
Doordat het voedsel bereid wordt op een constante
temperatuur kun je dit compleet naar wens afstellen. Zo
bereik je gemakkelijk iedere keer een perfect resultaat.
2. Gelijkmatige garing
(Zie Fig. 1)
Het voedsel wat je sous vide bereid, heeft een
gelijkmatige garing. Bij enkel bakken of grillen zal
de kern altijd een andere textuur hebben dan de
buitenrand. Dit is bij sous vide niet het geval.
3. Behoud van smaken
Doordat het voedsel niet in direct contact komt met
het kookvocht, blijven smaken behouden en zullen
sappen niet wegsijpelen. Dit zorgt ervoor dat de
smaak vol en geconcentreerd blijft.
4. Gezonder door behoud van vitaminen en
mineralen
Doordat het voedsel vacuüm verpakt is blijven
de vitaminen en andere voedingsstoffen perfect
behouden. Dit zorgt er ook voor dat sous vide
bereiding gezonder is.
5. Makkelijke bereidingsvorm
Doordat er met een programma gewerkt wordt, met
exacte instellingen, is sous vide koken gemakkelijk.
Sous vide garen is dankzij de Sous Vide Stick Deluxe
laagdrempelig en voor iedereen toegankelijk.
GEBRUIK
Voordat u het apparaat in gebruik kunt nemen heeft u
een aantal aanvullende hulpmiddelen nodig:
1. Waterreservoir (Zie Fig. 3)
De Sous Vide Stick Deluxe vereist een 6-15L
waterreservoir, zoals een pan. Deze dient bestand te
zijn tegen temperaturen tot 100 graden Celsius. De
diepte van de pan is 16 tot 25 cm.
2. Vacuümzakken
U heeft afsluitbare zakken nodig waarin u het te
bereiden voedsel waterdicht kunt verpakken. De
zakken dienen bestendig te zijn tegen temperaturen
tot 100 graden Celsius. Wij adviseren met het oog op
voedselveiligheid om gebruikte zakken niet opnieuw
te gebruiken. In huishoudspeciaalzaken zijn speciale
sous-vide zakken verkrijgbaar.
NL