Tabla de contenido
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Alimento
Función
Tarta de Madei-
Turbo
ra/pastel de fru-
ta
Masa brisé - ma-
Turbo
sa quebrada
Masa brisé - biz-
Turbo
cocho
Tarta de queso
Bóveda/Calor
Inferior
1) Precaliente el horno.
Pasteles / hojaldres / pan en bandejas
Alimento
Pan de trenza / Roscones
Pan de Navidad
Pan (pan de centeno):
1. Primera parte del proceso
de horneado.
2. Segunda parte del proce-
so de horneado.
Buñuelos / Bollos rellenos de
crema
Brazo de gitano
Pastel de azúcar (seco)
Pastel de almendra con man-
tequilla / Pasteles de azúcar
Tarta de frutas (sobre masa
con levadura/bizcocho)
Tarta de frutas (sobre masa
con levadura/bizcocho)
Tarta de frutas sobre masa
quebrada
Temperatura
(°C)
140 - 160
170 - 180
150 - 170
170 - 190
Función
Bóveda/Calor Infe-
rior
Bóveda/Calor Infe-
rior
Bóveda/Calor Infe-
rior
Bóveda/Calor Infe-
rior
Bóveda/Calor Infe-
rior
Turbo
Bóveda/Calor Infe-
rior
Turbo
2)
Bóveda/Calor Infe-
rior
2)
Turbo
Tiempo (min)
70 - 90
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
Temperatu-
ra (°C)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
1. 230
2. 160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
150 - 160
1)
190 - 210
150
170
160 - 170
ESPAÑOL
17
Posición de la
parrilla
1
2
2
1
Tiempo
Posición
(min)
de la parri-
lla
30 - 40
3
50 - 70
2
1. 20
1
2. 30 -
60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
35 - 55
3
35 - 55
3
40 - 80
3
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