Unold 38650 Instrucciones De Uso página 21

Wasser in das Gerät füllen, Rahmen
aufsetzen. Die
zusammen mit dem Estragon auf den
Gareinsatz setzen und im Gerät ca. 15
Minuten garen. Nach dem Garzeitende
warm halten.
In der Zwischenzeit das Gemüse
putzen und in sehr kleine Würfelchen
schneiden. Die Butter in einem Topf auf
dem Herd zerlassen und das Gemüse
darin anschwitzen. Das Gemüse mit
Mehl bestäuben und den Kalbsfonds
zusammen mit dem Weißwein und der
Sahne unter Rühren angießen. Einige
Minuten reduzieren lassen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsfilet mit
anrichten. Dazu schmecken frischer
Stangenspargel und junge Kartoffeln.
Seelachs mit Gemüsegarnitur
1 Seelachsfilets à 150 g, 1 mittelgroße
Möhre, 1/2 kleine Zucchini, 1/2
kleiner Kohlrabi, 1/4 Zitrone, Pfeffer,
Salz, Muskat, gehackte Petersilie
Möhren und Kohlrabi waschen und
schälen, Zucchini waschen. Gemüse
in ca. 3 mm dicke Streifen hobeln
(z.B. mit dem ESGE-Zauberstab
und der ESGE Zauberette
mischen und in den Gareinsatz legen.
Fischfilet waschen, trocken tupfen,
salzen und pfeffern, mit Zitronensaft
beträufeln. Etwas Muskat darüber
streuen. Fischfilet auf das Gemüse
setzen. Deckel schließen ca. 10
Minuten garen. Mit frischer Petersilie
Filetscheiben
der Gemüsesauce
). Gemüse
®
bestreuen und
servieren.
Saucen zu gedämpftem Fisch
Das oben genannte Fischrezept ist nur
eine Anregung aus Neptuns Reich.
Gedämpfter Fisch lässt sich mit feinen
Saucen immer wieder anders servieren.
Neben den im Handel erhältlichen
Fertigsaucen kann man jedoch viele
Saucen schnell und frisch zubereiten.
Die nachfolgenden Rezepte basieren
alle auf einer hellen Grundsauce. Bitte
bereiten Sie diese Saucen in einem
Topf auf dem Herd zu, auf keinen Fall
im Dampfgarer.
Helle Grundsauce
30 g Butter (2 EL), 30 g Mehl (2 EL),
125 ml Gemüsebrühe, 125 ml Milch,
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter in einem kleinen Topf auf
dem Herd zerlassen, Mehl zugeben
und verrühren.
Nach und nach unter ständigem
Rühren mit kalter Brühe und kalter
Milch aufgießen, 3 Minuten köcheln
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
®
Zitronensauce
Eine helle Sauce zubereiten und
mit 2 EL Zitronensaft und evtl. 1 TL
fein abgeriebener
abschmecken.
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mit Salzkartoffeln
Hitze reduzieren.
Zitronenschale
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