Unold 38650 Instrucciones De Uso página 69

brodo. Lasciar restringere per 5-7 minuti.
Amalgamare la crème fraîche. La salsa riesce
particolarmente ariosa se la si lavora con l'ESGE
Zauberstab con disco frullino. Insaporire con
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sale e pepe e servire immediatamente.
Carne
Consiglio: Nel cuocivapore è anche possibile
riscaldare senza problemi salsicce, wurstel
o carne precotta (tagliata a fette di 1 cm di
spessore).
Filetto di vitello al vapore con salsa alla panna e
verdure
250 g di filetto di vitello (fette di 1-1,5 cm
di spessore), alcuni rametti di dragoncello,
sale, pepe, 50 g di carote, 50 g di sedano, 50
g di porro, 50 g di zucchine, 50 g patate che
tengano bene la cottura, 15 g di burro, 15 g
di farina, 25 ml di vino bianco secco, 60 ml di
fondo di vitello, 100 ml di panna, sale, pepe
Versare l'acqua nell'apparecchio, posizionare
il telaietto. Mettere le fette di filetto con il
dragoncello nell'inserto di cottura e farle cuocere
nell'apparecchio per 15 minuti. Terminata la
cottura tenerle in caldo.
Nel frattempo mondare le verdure e tagliarle
a cubetti piccolissimi. Far fondere il burro
in una pentola e rosolarvi dentro le verdure.
Cospargere le verdure con farina e, mescolando
continuamente, aggiungere il fondo di vitello
assieme al vino bianco e alla panna. Lasciare
restringere per alcuni minuti e aggiustare di sale
e pepe.
Servire il filetto di vitello con la salsa alle
verdure. Si abbina bene con asparagi freschi e
patate novelle.
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Pesce
Merlano nero con contorno di verdure
1 filetto di merlano nero (circa 150 g), 1
carota media, 1/2 zucchina piccola, 1/2 cavolo
rapa piccolo, 1/4 di limone, pepe, sale, noce
moscata, prezzemolo tritato
Lavare e sbucciare la carota e il cavolo rapa,
lavare la zucchina. Tagliare le verdure a
strisce spesse circa 3 mm (ad es. con l'ESGE-
Zauberstab e l'ESGE Zauberette
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le verdure e metterle nell'inserto di cottura.
Lavare il filetto di pesce, asciugarlo con carta da
cucina, salarlo e peparlo, irrorarlo con succo di
limone. Cospargerci sopra della noce moscata.
Mettere il filetto di pesce sulle verdure. Chiudere
il coperchio e cuocere per circa 10 minuti.
Cospargere con prezzemolo fresco e servire con
patate al sale.
Salse per pesce al vapore
La ricetta di pesce su illustrata è solo un
suggerimento dal regno di Nettuno. Abbinato a
salse raffinate, il pesce al vapore assume sapori
sempre nuovi. Oltre alle salse pronte reperibili
nei negozi, è possibile preparare rapidamente
tante salse buone e fresche. Le seguenti ricette
si basano tutte su una salsa base chiara. Queste
salse vanno preparate in una pentola sui fornelli,
non si possono fare nel cuocivapore.
Salsa base chiara
30 g di burro (2 cucchiai), 30 g di farina (2
cucchiai), 125 ml di brodo di verdure, 125 ml
di latte, sale, pepe, noce moscata
Far fondere il burro in un pentolino sul fornello,
aggiungere la farina e mescolare. Abbassare il
calore. Aggiungere gradualmente il brodo freddo
e il latte freddo mescolando continuamente,
). Mescolare
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