Unold 38650 Instrucciones De Uso página 47

de farine et verser le vin blanc et la crème
tout en mélangeant. Laisser réduire quelques
minutes et assaisonner avec du sel et du poivre.
Dresser le filet de veau avec la sauce aux
légumes. Accompagner d'asperges fraîches et
de pommes de terre nouvelles.
Poisson
Lieu noir et garniture de légumes
1 filet de lieu noir (env. 150 g), 1 carotte de
taille moyenne, 1/2 courgette de petite taille,
1/2 chou-rave de petite taille, 1/4 de citron,
poivre, sel, muscade, persil haché
Laver et peler la carotte et le chou-rave, laver
la courgette. Émincer les légumes en lanières
de 3 mm d'épaisseur environ (par ex. avec le
mixeur plongeant ESGE et le hachoir universel
ESGE). Mélanger les légumes et les placer dans
le panier vapeur. Laver le filet de poisson, le
sécher en tamponnant, saler et poivrer, puis
arroser de jus de citron. Parsemer d'un peu
de muscade. Placer le filet de poisson sur
les légumes. Fermer le couvercle et cuire 10
minutes environ. Parsemer de persil frais et
servir avec des pommes de terre à l'eau.
Sauces pour poisson à la vapeur
La recette de poisson susmentionnée est
juste une suggestion inspirée par le royaume
de Neptune. Le poisson à la vapeur peut être
servi en variant à chaque fois avec des sauces
délicates. Outre les sauces toutes prêtes
vendues dans le commerce, il est également
possible de préparer une multitude de sauces
fraîches très rapidement. Les recettes ci-après
se basent toutes sur un fond de sauce clair.
Veuillez préparer ces sauces dans une casserole
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sur la cuisinière, mais en aucun cas dans le
cuiseur vapeur.
Fond de sauce clair
30 g de beurre (2 cs), 30 g de farine (2 cs),
125 ml de bouillon de légumes, 125 ml de lait,
sel, poivre, muscade
Faire fondre le beurre dans une petite casserole,
ajouter la farine et mélanger. Baisser le feu.
Tout en mélangeant en permanence, arroser de
temps en temps de bouillon froid et de lait froid,
laisser frémir 3 minutes. Assaisonner avec du
sel, du poivre et de la muscade.
Sauce citronnée
Préparer une sauce claire et assaisonner
avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et,
éventuellement, 1 cuillère à café de zeste de
citron finement râpé.
Sauce curry
Préparer une sauce claire et, ce faisant,
remplacer le lait par du lait de coco, puis
ajouter 1 cuillère à soupe de curry en poudre et
2 cuillères à soupe de jus d'ananas.
Sauce au vin
Préparer une sauce claire, et ce faisant
remplacer le lait par du vin blanc sec.
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