Unold 38650 Instrucciones De Uso página 80

de verduras. Cocinar durante 5-7 minutos.
Agregar la nata fresca. La salsa quedará
especialmente fina si utiliza ESGE Zauberstab
con disco batidor. Salpimentar al gusto y servir
de inmediato.
Carne
Consejo: La vaporera también sirve para calentar
salchichas, embutidos o carne precocinada (en
filetes de 1 cm de grosor).
Solomillo de ternera al vapor con nata y verduras
250 g de solomillo de ternera (filetes de 1-1,5
cm de grosor), unas ramitas de estragón, sal,
pimienta, 50 g de zanahorias, 50 g de apio,
50 g de puerro, 50 g de calabacines, 50 g de
patatas para cocer, 15 g de mantequilla, 15 g
de harina, 25 ml de vino blanco seco, 60 ml de
caldo de ternera, 100 ml de nata, sal y pimienta
Llenar el aparato de agua y colocar el marco.
Colocar los filetes en el cestillo junto con el
estragón y cocer durante 15 minutos aprox. en el
aparato. Mantener caliente una vez transcurrido
el tiempo de cocción.
Mientras tanto, limpiar las verduras y cortarlas
en cuadraditos muy pequeños. Derretir la
mantequilla en una olla al fuego y rehogar en
ella las verduras. Espolvorear las verduras con
harina y verter el caldo de ternera junto con el
vino blanco y la nata removiendo continuamente.
Dejar que se espese durante algunos minutos
y salpimentar al gusto. Servir el solomillo de
ternera con la salsa de verduras. Este plato
está muy rico con espárragos frescos y patatas
pequeñas.
Pescado
Abadejo con guarnición de verduras
1 filete de abadejo de 150 g, 1 zanahoria
mediana, 1/2 calabacín pequeño, 1/2 colinabo
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pequeño, 1/4 de limón, pimienta, sal, nuez
moscada y perejil picado
Lavar y pelar la zanahoria y el colinabo; lavar el
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calabacín. Cortar las verduras en tiras de 3 mm
de grosor aprox. (p. ej., con ESGE Zauberstab
y ESGE Zauberette
y colocarlas en el cestillo. Lavar el filete de
pescado, secarlo, salpimentar y rociar con zumo
de limón. Espolvorear un poco de nuez moscada
por encima. Colocar el filete de pescado sobre
la verdura. Cerrar la tapa y cocinar durante 10
minutos aprox. Espolvorear con perejil fresco y
servir con patatas cocidas sin piel.
Salsas para pescado al vapor
La receta de pescado anterior solo es una
pequeña propuesta de lo que podemos encontrar
en el reino de Neptuno. El pescado al vapor se
acompaña muy bien de salsas variadas. Además
de las salsas preparadas disponibles en el
mercado, se pueden elaborar salsas frescas de
forma rápida y sencilla. Las recetas siguientes
parten de una salsa blanca básica. Las salsas
deben prepararse en una olla al fuego: no utilice
la vaporera.
Salsa blanca básica
30 g de mantequilla (2 cucharadas), 30 g de
harina (2 cucharadas), 125 ml de caldo de
verduras, 125 ml de leche, sal, pimienta y nuez
moscada
Derretir la mantequilla en un cazo al fuego,
añadir la harina y remover. Reducir el fuego.
Removiendo poco a poco constantemente, verter
el caldo frío y la leche fría y cocer a fuego lento
durante 3 minutos. Sazonar con sal, pimienta y
nuez moscada.
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). Mezclar las verduras
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