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MACCHINA PER LA PASTA
macchina.
•
Disponete il pomolo regolatore della macchina sul nume-
ro 1; la posizione del pomolo si ottiene tirandolo verso
l'esterno e posizionandolo sul numero desiderato.
•
Appoggiare sui rulli una parte di impasto e ruotare la ma-
novella in senso orario.
•
Ripetere questa operazione sino ad ottenere una sfoglia
omogenea, lasciando il pomolo sempre sulla posizione
1, ripassare 5-6 volte la sfoglia, ripiegandola in due (e se
necessario, versare nel mezzo della farina).
•
Quando la sfoglia ha preso una forma regolare, passatela
una sola volta attraverso i rulli con il regolatore al numero
2, poi ancora una volta al numero 3, infarinandola bene
ogni volta, proseguendo fino allo spessore desiderato(lo
spessore minimo che si ottiene è circa 0,2mm sul n°9).
•
Questa operazione, di passare l'impasto tra i rulli riducen-
do man mano lo spessore, fa parte del processo finale
dell'impasto ed è importante per ottenere della pasta fatta
in casa di qualità.
APPLICAZIONE E RIMOZIONE DELL'ACCESSORIO "RULLI TA-
GLIATORI"
•
Nella parte retrostante ai rulli spianatori si trovano due
alette di ritegno, dove dovrà essere inserito l'accessorio
dei rulli tagliatori.
•
Prestare attenzione che le alette dell'accessorio vengano
perfettamente inserite nelle alette di ritegno della macchi-
na, far quindi scorrere, dall'alto al basso, l'accessorio fino
a fine corsa, al fine di ottenere un bloccaggio stabile tra la
macchina della pasta e l'accessorio.
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