Kenwood Chefette HM670 Serie Manual Del Usuario página 100

Recepty vhodné na
prípravu hnetacími
hákmi
biely chlieb
10 ml/2 ČL sušeného droždia (typ,
ktorý potrebuje pridať vodu)
5 ml/1 ČL cukru
250 ml teplej vody
450 g múky na chlieb
5 ml/1 ČL soli
15 g bravčovej masti
1 Sušené droždie s cukrom a vodou
vložte do mixovacej nádoby a
nechajte speniť. Správna teplota
vody je 43 °C a možno ju dosiahnuť
zmiešaním jednej tretiny vriacej
vody s dvomi tretinami studenej
vody.
2 Pridajte zostávajúce zložky. Do
ručného mixéra založte hnetacie
háky a pri nízkej rýchlosti mixujte
zmes, kým sa múka do nej
nezapracuje. Potom rýchlosť zvýšte
a zmes hneťte približne 2 až 3
minúty, kým z nej nebude hladké a
elastické cesto. To potom prikryte
potravinárskou fóliou potretou
olejom a nechajte ho 45 až 60 minút
kysnúť na teplom mieste.
3 Mixér vyberte z podstavca a držiac
ho v ruke cesto 30 až 45 sekúnd
opäť hneťte pri maximálnej rýchlosti
držiac hnetacie háky v zmesi.
4 Z cesta vytvarujte bochník alebo
rožky a uložte na vymastený plech
na pečenie. Prikryte potravinárskou
fóliou potretou olejom a nechajte na
teplom mieste, kým sa objem
nezdvojnásobí.
5 Pečte v predhriatej rúre pri teplote
230 °C (v prípade plynovej rúry
značka 8), a to 20 až 25 minút (v
prípade bochníka) alebo 10 až 15
minút (v prípade rožkov). Chlieb je
správne upečený vtedy, keď znie
duto, keď naň poklopete zospodu.
97