Visión General Y Funciones Del Producto - Merrychef eikon e3 Manual De Servicio Y Piezas

2 VISIÓN GENERAL Y FUNCIONES DEL PRODUCTO
CONSTRUCCIÓN
Cavidad y carcasa de acero inoxidable.
SISTEMA DE CONTROL
Pantalla táctil a color, activada por iconos.
Almacenamiento de hasta 1024 programas con 6 fases
por programa de cocinado proporcionando instrucciones
de usuario por cada fase.
Transferencia de datos mediante lápiz de memoria USB.
Admite módulo Ethernet para comunicaciones remotas
opcional.
Sistema de seguridad: asegura que la temperatura de la
zona de control está dentro de los límites.
POTENCIA MICROONDAS
Dos magnetrones.
Sistema de distribución antena activa giratoria.
Ajustes microondas, desconectado o de 5 a 100% en
incrementos de 1%.
Sistema de seguridad: sistema de enclavamiento de
puerta supervisado aprobado por agencia, supervisión
de corriente y detección de sobrecalentamiento para los
magnetrones.
CALOR POR CONVECCIÓN
Ajustes de temperatura desconectados 0 °C y de 100 °C a
275 °C en pasos de 1° C.
Sistema de distribución, recalculando impacto de flujo de
aire.
Ajustes ventilador de convección, de 10 a 100% en incre-
mentos de 1%.
Sistema de seguridad: detección de sobrecalentamiento
en la cavidad del horno.
Secuencia de arranque
Con el interruptor del horno en la posición OFF
[desconectado] y la alimentación ON [conectada], las
placas BTS & SRB se inician. Cuando el interruptor del
horno se pone en ON [conectado] la pantalla inicial
muestra brevemente información sobre el horno y se
activa el ventilador de refrigeración del armario.
Después de completar una prueba lógica con éxito, el relé
de seguridad se activa y el horno se precaliente o muestra
una elección de temperatura de precalentamiento. Una
vez precalentado el horno muestra el menú principal
si está en modo FS o una selección de receta si está en
modo QSR.
Secuencia de apagado
Cuando el interruptor del horno se pone en OFF
[desconectado] la pantalla muestra 'Shutting Down' [Apa-
gando] y el ventilador de refrigeración funciona hasta que
la temperatura del armario se haya reducido lo suficiente
(temperatura de la cavidad de 50 ºC).
El relé de seguridad está desactivado y las placas BTS y
SRB siguen activas.
3
Impinger
Impinger
plates
placas
3
Cómo funciona:
El ventilador de convección extrae aire a través del filtro de grasa
(1) lo que elimina la mayoría de las partículas del flujo de aire. A
continuación se calienta el aire y se devuelve a la cavidad a través
de los catalizadores (2) y placas del impactador (3) para producir
un patrón de calor uniforme en el horno. Esta disposición del calor
reduce al mínimo las áreas en las que se puede acumular la grasa,
permitiendo que la comida se caliente uniformemente para obtener
un acabado dorado y crujiente.
Manual de servicio y piezas, traducción de las instrucciones originales
Upper catalytic
converter
Alta convertidor catalítico
Elementos del
Heater elements
calentador
2
Ventilación
Convection
fan
1
2
Heater
Elementos
elements
calefactores
Grease
Filtro de grasa
filter
Lower catalytic
Baja convertidor catalítico
converter
Número de pieza 32Z3810 ES
2ª edición
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