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AGUA Y SU EFECTO EN LA FABRICACION DE HIELO
La calidad del hielo es definida como dura, clara, fría y libre de sabor u olor.Todos los fabricantes de hielo
proporcionarán este tipo de hielo de calidad sólo si el agua usada para producirlo es pura y libre de
contaminación mineral o química. La siguiente gráfica ayuda a diagnosticar problemas que pueden afectar la
producción de hielo.
EFFECTO EN LA CALIDAD DEL HIELO
INGREDIENTE
Algas
Minerales:
Sodio
Potasio
Magnesio
Calcio
EFECTO EN LA MAQUINA DE HIELO
INGREDIENTE
Hierro
Cloro
Manganeso
Crudeza Permanente
Calcio o Magnesio
Sulfatos
Cloruros
Nitratos
Crudeza Temporal
Calcio o magnesio
Carbonatos
RECOMENDACIONES:
Los suavizadores de agua o alimentadores de polifosfato no son "curalotodo", pero reducen, y, en algunos
casos, evitan la acumulación de costra. Son particularmente efectivos para controlar la costa de sulfato, que
es parecida a roca y sólo puede quitarse lijando, raspando o cincelando.
CUIDADO: Algunos alimentadores de polifosfato causan acumulación de limo. Su uso en agua de bajo
contenido de minerales debe considerarse con cuidado.
SECCION CINCO
BUSCANDO AVERIAS Y DIAGNOSTICO
EFECTO
Sabor y Olor Desagradables
Hielo turbio
Corte lento
Recongelamiento
EFECTO
Mancha (sólo estética)
Costras
Costras
Filtro de Carbón
1. Chequee restricción circulación
2. Alimentador de polifosfato o
3. Cambie fuente de agua
1. Acido
2. Suavizador de agua Y filtro de
1. Limpieza abrasiva
2. Alimentador de polifosfato o
1. Limpiador líquido a prueba de
2. Alimentador de polifosfato o
19
CORRECCION
agua
suavizador de agua
CORRECCION
cítrico,
limpiador
máquina de hielo líquido a
prueba de níquel
hierro.
suavizador de agua reducen o
eliminan
la
necesidad
limpieza abrasiva.
níquel para máquina de hielo.
suavizador de agua reducen
frecuencia de limpieza en 50%
de
de
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