Conseils De Cuisson - Sammic BO-443 Manual De Instrucciones

sauf que, quand la porte est refermée, le four
repart automatiquement.
Réglage de la température de cuisson
La poignée (M2) permet de programmer la tem-
pérature désirée pour la cuisson.
Réglage du temps de cuisson
La poignée (M1) permet de programmer le
temps nécessaire à la cuisson désirée.
La rotation de la poignée fait partir le cycle de
cuisson et actionne la rotation du ventilateur.
Dans le sens contraire des aiguilles d'une mon-
tre ( ), elle permet le fonctionnement en con-
tinu.
Dans le sens des aiguilles d'une montre, elle
permet de programmer le temps de cuisson
désiré jusqu'à un maximum de 60 minutes.
En fi n de cuisson, la minuterie (M1) se remet sur
zéro, éteint le four et avertit de la fi n de la cuis-
son en sonnant.
3.3 Nettoyage et maintenance ordi-
naire du four
Les fours doivent être nettoyés tous les jours
pour garantir fonctionnalité, hygiène et rende-
ment optimaux. En cas d'avarie, ne pas tenter
de résoudre le problème mais s'adresser à l'as-
sistance technique qui pourvoira à la résolution
des avaries. Ne pas essayer de démonter l'appa-
reil; toute intervention doit être exécutée par du
Préparation °C
Pâtes
Lasagnes au four 200-220
Pâtes au four 200-220
Riz à la Créole 200-230
Pizzas 210-230
Viandes
Rôti de boeuf 170-190
Rôti de veau 160-180
Rôti de bovillon 170-180
Rôti de porc 160-170
Roast-Beef 180-190
Rôti d'agneau 140-160
Poulet rôti 180
Canard rôti 170-180
Oie rôtie 160-180
Dinde rôtie 160-170
Lapin rôti 160-170
Lièvre rôti 170-180
personnel spécialisé.
Pour le nettoyage ordinaire, exécuter les opérat-
ions suivantes en observant les avertissements:
• avant de nettoyer le four, enlever l'alimenta-
tion électrique, fermer le robinet de l'eau et faire
refroidir le four;
• procéder au nettoyage quotidien des parties
en acier inox avec de l'eau tiède savonneuse
ou des produits détergents adaptés, en rinçant
soigneusement et en séchant bien. Ne pas utili-
ser de produits détergents contenant du chlore
(eau de javel, acide chlorhydrique, etc.) et év-
iter de nettoyer les surfaces en acier avec des
éponges grattoirs, des brosses ou des racloirs.
• ne pas laisser de nourriture stagner (surtout
les denrées acides comme le sel, le vinaigre, le
citron...) sur les parties en acier INOX car elle
pourrait se détériorer;
• ne pas laver l'appareil de l'extérieur avec des
jets d'eau directs, car l'éventuelle entrée d'eau
pourrait limiter la sécurité de l'appareil, utiliser
uniquement un chiff on humide, puis procéder
au séchage des surfaces, éliminer les éventuels
résidus de poussière ou les traces d'huile de
protection ou d'usinage;
• ne pas utiliser de substances corrosives (par
exemple acide muriatique) pour nettoyer le
banc d'appui du four qui pourraient involon-
tairement endommager les parties basses de la
machine;
• nous conseillons d'utiliser des gants pour la
protection contre les hautes températures pour
minutes Poids (Kg)
20-25 0,5
25-30 0,5
20-25 0,5
30-45 0,5
40-60 1-1,2
65-90 1-1,2
65-90 1-1,2
70-100 1-1,2
40-45 1-1,5
100-130 1,5
70-90 1-1,2
100-160 1,5-2
120-160 3-3,5
160-240 ~5
80-100 ~2
30-50 ~2
la manipulation des plaques ou des chariots
quand on les extrait du four;
• demander, au moins une fois par an, l'interven-
tion d'un technicien autorisé pour le contrôle
général du four.
Nettoyage de la chambre de cuisson
En fi n de journée et avec la chambre à des tem-
pératures non supérieures à 50-60 °C, procéder
au nettoyage en suivant ces modalités:
• Démonter les supports des plaques, en év-
itant d'heurter les bulbes, pour les nettoyer
séparément;
• Arroser la chambre en vaporisant un produit
détergent dégraissant adapté aux usages ali-
mentaires o Fermer la porte et, pour permettre
l'action du détergent, attendre 15-20 min.
• Nettoyer l'intérieur de la chambre avec un chif-
fon humide.
• Démarrer un cycle de cuisson à 150 °C pour le
séchage de la chambre de cuisson.

3.4 - Conseils de cuisson

Dans le tableau suivant, on trouve les indica-
tions les plus importantes pour la cuisson de
certains des principaux plats.
Les temps de cuisson conseillés dans ce tableau
sont indicatifs.
Préparation °C
Poisson 160-180
Gâteaux (pâtisserie)
Gâteau aux fruits 180-200
Gâteau en anneau 160-180
Génoise 200-220
Gâteau de Savoie 200-230
Chausson au raisin 230-250
Brioches 170-180
Strudels 160
Feuilletés sucrés 180-200
Beignets de pommes 180-200
Flan aux savoyards 170-180
Biscuits savoyards 150-180
Toast 230-250
Pain 200-220
Pour assurer une bonne cuisson, nous conseillons de
préchauff er le four pendant environ 12-15 minutes.
minutes Poids (Kg)
--
40-50
35-45
40-45
25-35
30-40
40-60
25-35
20-30
18-25
30-40
50-60
7
40
17
FR