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RECETAS PARA OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-4
Filete de pescado con salsa - filete de
bacalao a la provençal
Ingredientes
15-20 g
de mantequilla
75 g
de setas troceadas en rodajas
1 diente
de ajo (machacado)
40-50 g
de cebolletas
600 g
de tomates en conserva sin jugo,
escurrir bien
1 cdta.
de jugo de limón
1
1/
cucharón
de tomato ketchup
2
-1 cdta.
de albahaca seca, sal y pimienta
1/
2
600 g
de filete de bacalao
Preparación
1. Cocer la mantequilla, las setas, las cebollas y el ajo
juntos en una cazuela planta durante 3-4 minutos a
100 P.
2. Mezclar tomates, jugo de limón, ketchup,
albahaca, sal y pimienta.
3. Poner el filete de pescado sobre las verduras y
cubrirlo con salsa y algo de verduras.
4. Cocer en AUTOMÁTICO AC-4 "Filetes de pescado
con salsa".
Filete de pescado con puerros y salsa de
queso
Ingredientes
40 g
de mantequilla
125 g
de cebolletas
cdta.
de mejorana seca
1/
2
30 g
de harina
375 ml
de leche
75 g
de queso Gruyere rallado, sal y
pimienta
1 cucharón
de perejil picado
600 g
de filete de pescado (bacalao o
similar)
Preparación
1. Poner mantequilla, cebollas y mejorana en una
cacerola y calentar durante 3-4 minutos a 100 P.
2. Revolver la harina en la mezcla y añadir la leche.
Revolver para formar una salsa suave.
3. Cocer durante 3-4 minutos a 100 P sin tapar.
4. Revolver el queso en la mezcla y condimentar a
gusto.
5. Poner el filete de pescado en una cazuela plana y
verter la salsa por encima.
6. Cocer en AUTOMÁTICO AC-4 "Filetes de pescado
con salsa".
7. Terminada la cocción, sacar el pescado y revolver
bien la salsa.
NOTA:
1. Estas indicaciones son para 1,2 kg. Si se desea hacer menos de 1,2kg hay que ajustar (reducir) los
ingredientes de la salsa y también el tiempo de elaboración de la salsa y ajustar la cantidad de pescado.
2. Si se desea hacer más espesa la salsa para el filete de bacalao a la provençal o filete de pescado con salsa
picante, sacar el pescado después de la cocción y añadir algo de espesante en polvo (observar las
instrucciones del fabricante).
Filete de pescado con salsa picante
Ingredientes
450 g
de tomates en conserva, escurrir
150 g
de maíz
2 cdta.
de salsa picante
30 g
de cebolla bien picada
2 cdta.
de vinagre de vino tinto
cdta.
de mostaza
1/
4
1 pizca
de tomillo
1 pizca
de pimienta de Cayena
600 g
de filete de pescado
Preparación
1. Mezclar los ingredientes para la salsa
2. Poner el filete de pescado en una fuente plana y
esparcir la salsa por encima del filete de pescado.
3. Cocer en AUTOMÁTICO AC-4 "Filetes de pescado
con salsa".
Filetes de pescado con salsa curry
Ingredientes
30 g
de mantequilla
20 g
de almendras picadas
1-1
cucharón de curry
1/
2
25 g
de harina (integral)
30 g
de pasas
150 g
de piña (trozos pequeños)
100 ml
de caldo
100 ml
de jugo de piña
100 g
nata amargae
75 g
de guisantes (congelados), sal y pimienta
600 g
de filete de pescado (bacalao o similar)
Preparación
1. Calentar la mantequilla, las almendras y la salsa
curry durante 1-2 minutos a 100 P con la tapa
puesta.
2. Agregar la harina y remover muy bien.
3. Añadir las pasas, la piña, el jugo de piña, el caldo
y la nata, revolviendo continuamente.
4. Cocer con la tapa puesta durante 2-3 minutos a
100 P y revolver después de la cocción.
5. Agregar los guisantes y revolver.
6. Sazonar con sal y pimienta.
7. Poner el pescado en una fuente plana y verter por
encima la salsa.
8. Cocer con la tapa puesta en AUTOMÁTICO AC-4
"Filetes de pescado con salsa".
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