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Especiales
como se ven en el Video
Crescents
de Tocino y Queso
Papas
Asadas
1-8 onzas de queso crema, blando
8 rebanadas de tocino, cocinadas crujientes, en migas
113de taza de queso Parmesano
114de taza de cebolla picada finamente
2 cucharadas de perejil
1 huevo
1 cucharada de leche
2 latas de panecillos Crescent refrigerados (8 onzas
cada uno)
1 huevo, batido
1 cucharadita de agua fria
Combinar el queso crema, el tocino, el queso Parmesano, la
cebolla, el perejil, el huevo y la leche con una mezcladora
electrica a velocidad mediana hasta dejar bien mezclado.
Separar la masa en 8 rect&ngulos; oprimir firmemente
las
perforaciones para cerrar. Cortar cada rectangulo para hacer
6 tri&ngulos. Extender sobre cada tri&ngulo una cucharada de
la mezcla de queso y tocino. Enrollar el tri&ngulo comenzando
con el lado largo. Colocar en una bandeja de hornear engrasada
(agente antiadherente).
Batir juntos el huevo y el agua fria y
untar la mezcla con una escobilla sobre cada panecillo. Usando
el modo de horneado pot convecci6n, precalentar el homo a
375°E
Cuando el homo este precalentado,
colocar tres
bandejas en el homo en las posiciones 1, 2 y 4.
Hornear
durante 10 a 12 minutos o hasta que esten dorados. Pueden
set refrigerados y recalentados,
si es necesario.
Rinde 4
docenas.
Asado de Costilla con Salsa de Carne
5-6 libras de Asado de Costilla con hueso
114 de taza de aderezo comercial con aliho
1 cucharada de ajo, picado
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de harina para todo uso
114de cuharadita de sal
Una pizca de pimienta
1 taza de leche entera
Colocar el asado de costilla en la parrilla de asar sobre la
asadera con inserto. Colocar la asadera en el homo en la parrilla
de asar. Oprimir la tecla "Meat" y programar la temperatura a
325°E Asar la came durante 2 1/2 horas o 23 a 26 minutos
por libra para dejarla cruda.
Para semicruda o bien asada,
usar las siguientes recomendaciones:Semicruda
(140°F) - 26
a 29 min./libra, Bien Asada (150°F) - 30 a 33 minutos min./
libra. Para la salsa de came - derretir la mantequilla en una
sarten a fuego mediano-bajo.
Agregar el harina, la sal y la
pimienta.
Cocinar a fuego mediano bajo hasta que quede
suave y burbujeante. Agregar lentamente la leche. Calentar
hasta que espese revolviendo constantemente.
Agregar el
aderezo comercial y el ajo picado.
Mezclar bien; mantener
caliente hasta que este lista para servir.
Rinde de 10 a 12 porciones.
78
3 libras de papas rojas pequehas
114 de taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de romero, seco
sal
pimienta
Cortar cada una de las papas pot la mitad y colocarlas en una
fuente de hornear de 9" x 13" con aceite de oliva. Dar vuelta
las papas con una cuchara asegur&ndose de que queden bien
revestidas
con el aceite.
Agregar
el ajo picado
y los
ingredientes restantes revolviendo nuevamente. Colocar en la
segunda
posici6n
de
la parrilla,
sobre
el asado
aproximadamente una hora antes de que el asado vaya a estar
listo. Los ejotes verdes se agregar&n cuando esten preparados.
Si se cocinan separadamente,
programe la temperatura del
homo a 400°F y ase durante 50 minutos. Dar vueltas una o
dos veces las papas cuando se estan cocinando.
Panecillos
al Horno
1 paquete de levadura seca
112 taza de agua tibia
5 tazas de Bisquick
3 cucharadas de az_car
1-3/4 tazas de suero de leche
Mezclar la levadura y el agua en una taza de medir, dejando
que se disuelva durante 5 minutos. Mezclar los ingredientes
secos en un taz6n grande. Agregar la mezcla de la levadura y
el suero de leche.
Revolver
solamente
hasta que los
ingredientes secos queden hQmedos.
Extender la masa en una superficie ligeramente cubierta con
harina; amasar de 6 a 10 veces. Estirarla hasta que quede de
1/2" de grosor.
Cortar con un cortador redondo de 2" de
di&metro. Colocar sobre una bandeja de hornear ligeramente
engrasada. Dejar leudar durante 20 minutos. Oprimir la tecla
"Bread" y precalentar el homo a 400°E Hornear los bizcochos
durante 12 minutos o hasta que est_n ligeramente dorados.
Rinde:5 docenas.
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