Section 1 - Description - Middleby Marshall PS536 Manual De Instrucciones

I. UTILISATION DU FOUR
Les fours de série PS536 permettent la cuisson de produits
alimentaires très divers : pizza et produits apparentés, biscuits,
sandwiches, etc.
II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1
A. Fenêtre (en option) : Permet à l'utilisateur de voir les aliments
qui sont dans la chambre de cuisson (et donne accès à celle-ci).
B. Plateau de sortie du transporteur : Empêche les aliments de
tomber lorsque le transporteur fonctionne.
C. Gardes (en option) : Peuvent être réglées à différentes
hauteurs pour prévenir la perte de chaleur.
D. Panneaux latéraux : Donnent accès à l'intérieur du four.
E. Tableau de commande : Emplacement des commandes de
fonctionnement du four. Pour plus de détails, voir section 3,
Fonctionnement.
F. Panneau de service du compartiment des composants :
Donne accès aux composants situés à l'intérieur du four. Ce
compartiment ne contient aucune pièce pouvant être entretenue
ou réparée par l'utilisateur.
G. Plaque de série : Indique les caractéristiques techniques du four
relatives à l'installation et au fonctionnement. Pour plus de détails,
voir section 2, Installation.
H. Moteur d'entraînement du transporteur : Met le transporteur
en mouvement.
I. Plateaux à miettes : Reçoivent les miettes et les autres
fragments d'aliments passant à travers la bande transporteuse.
On trouve un plateau à miettes en dessous de chaque extrémité
du transporteur.
J. Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.
III. CARACTÉRISTIQUES
TECHNIQUES DU FOUR
Hauteur
hors-tout : Four simple avec pieds standard de 446 mm 1 105 mm
Four simple avec pieds spéciaux de 597 mm
Four double avec pieds standard de 446 mm 1 549 mm
Four double avec pieds spéciaux de 521 mm
Four triple avec pieds standard de 152 mm
Profondeur
hors-tout : sans fenêtre avant optionnelle
avec fenêtre avant optionnelle
Longueur
hors-tout : sans plateau de sortie installé
avec plateau de sortie installé
Longueur de la chambre de cuisson
Largeur du transporteur : Bande transporteuse simple
Bande transporteuse divisée
Longueur du transporteur
Dégagements minimums recommandés :
De l'arrière du four au mur
De l'extrémité du transporteur,
côté tableau de commande, au mur
De l'extrémité du transporteur (autre côté) au mur
* Les transporteurs de types 1 et 2 sont illustrés aux Figures 2-9 et 2-10 de la section Installation.
Poids
Débit calorifique nominal : Fours à gaz - gaz naturel
Température de fonctionnement
Temps de préchauffage

SECTION 1 - DESCRIPTION

Fours avec
transporteur* de
type 1 de
1 422 mm de long
(modèle spécial)
--
--
1 702 mm
1 010 mm
1 092 mm
1 422 mm
--
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 914 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 508 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
< - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 x 241 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - >
1 422 mm
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 457 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
< - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76 mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
Fours à gaz - propane
Fours électriques
Non illustrés :
K. Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours
électriques) : Chauffent l'air, qui est ensuite amené dans les
conduits d'air par les souffleries.
L. Souffleries : Ventilateurs qui envoient de l'air chaud du brûleur
à gaz ou des éléments chauffants vers les conduits d'air.
M. Conduits d'air : Diffusent de l'air chaud sur les aliments.
Figure 1-1 - Composants du four
Fours avec
transporteur* de transporteur* de
type 1 de
1 524 mm de long 1 524 mm de long
(modèle standard) (modèle standard)
1 105 mm
1 256 mm
1 549 mm
1 624 mm
1 702 mm
1 010 mm
1 092 mm
1 524 mm
1 734 mm
1 524 mm
182 kg
14,6 kW/h
13,2 kW/h
17 kW
93-316°C
25 minutes
72
Fours avec Fours avec
transporteur* de
type 2 de type 2 de
1 930 mm de long
(modèle spécial)
1 105 mm --
1 256 mm --
1 549 mm --
1 624 mm 1 624 mm
1 702 mm --
1 010 mm 1 010 mm
1 092 mm 1 092 mm
1 537 mm 1 943 mm
1 734 mm 2 140 mm
1 524 mm 1 930 mm