Salsa De Tomates Fraîches; Crème Fouettée - Black and Decker HANDIPREP Express HB5500 Manual Del Usuario

RE C ET TE S
PURÉE DE POMMES DE TERRE
6 pommes de terre moyennes, pelées et en
quartiers
15 ml (3 c. à table) de beurre, ramolli
DÉPOSER les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Amener
à ébullition. Réduire le feu; couvrir et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes
de terre soient tendres. Égoutter.
PLACER les pommes de terre cuites, le beurre et la crème dans un bol moyen. Ajouter le
sel et le poivre. Piler avec le pilon à pommes de terre jusqu'à ce que la purée soit lisse, en
ajoutant du lait au besoin. Ne pas trop piler; autrement, la purée deviendra collante.
Donne 6 portions (80 ml).
MAYONNAISE
4 blancs d'œufs
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
PLACER le disque émulsifiant dans le bol du robot culinaire. Ajouter les 6 premiers
ingrédients et mixer 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs devienne jaune
clair et crémeux, sans être épais.
AJOUTER l'huile graduellement et uniformément dans la trémie pendant que le
robot culinaire fonctionne; mélanger 1 minute jusqu'à ce que l'huile soit entièrement
incorporée et que le mélange adhère aux bords du bol.
RETIRER le disque et verser la mayonnaise dans un récipient. Garder réfrigéré.
Donne 375 ml (1 1/2 tasse).
SALSA DE TOMATES FRAÎCHES
6 tomates italiennes épépinées et coupées
en quartiers
Un demi-oignon rouge moyen, coupé
en morceaux de 2,5 cm (1 po)
3 gousses d'ail
2 piments jalapenos épépinés, coupés
en morceaux de 2,5 cm (1 po)
PLACER tous les ingrédients dans le bol équipé de la lame en S.
HACHER PAR IMPULSION jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Donne 625 ml (2
⁄
1
2
CONSEIL :
Remplacer les piments jalapenos par des habaneros ou des piments Serrano
CRÈME FOUETTÉE
500 ml (2 tasses) de crème épaisse, réfrigérée
65 ml (1/4 tasse) de sucre
VERSER la crème, le sucre et la vanille dans un grand verre ou un bol en acier
inoxydable.
FOUETTER la crème en commençant à basse vitesse pour éviter les éclaboussures.
MÉLANGER la crème de 1 à 2 minutes en augmentant la vitesse à mesure que la crème
épaissit et forme des pointes molles.
Donne 875 ml (3 1/2 tasses)
tasses)
3 ml ( ⁄ c. à thé) de sel
1
2
1,25 ml ( ⁄ c. à thé) de poivre
1
4
15 ml (1 c. à table) de lait ou de crème
15 ml (1 c. à table) de sucre granulé
5 ml (1 c. à thé) de sel
375 ml (1 ⁄ tasse) d'huile de canola ou de
1
2
carthame
250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre
fraîches peu compactées
30 ml (2 c. à table) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
fraîchement moulu
10 ml (2 c. à thé) de vanille
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