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Resumen de contenidos para Duke FBB-10-230
- Página 1 Manual de instalación y operación ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE - CE Duke Manufacturing Co. 2305 N. Broadway • St. Louis, Missouri 175857D AS OF: 2/15/08 800-735-3853 • 314-231-1130 • Fax 314-231-5074 www.dukemfg.com...
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Página 2: Tabla De Contenido
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 2 de 31 I. Información general ................3 A. Especificaciones del asador por tandas .............. 3 A-1.0 Clave de números de modelo..............4 A-2.0 Dimensiones del asador ................4 II. Instrucciones de instalación ............5 A. -
Página 3: Muestre En Un Lugar Bien Visible
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 3 de 31 MUESTRE EN UN LUGAR BIEN VISIBLE Siga las instrucciones en caso de que el usuario huela a gas. Se debe obtener esta información consultando al proveedor de gas natural local. PARA SU SEGURIDAD: No almacene ni utilice gasolina u otros vapores o líquidos inflamables cerca de éste o cualquier otro aparato. -
Página 4: A-1.0 Clave De Números De Modelo
= C con catalizador identifica la configuración de gas Descripción Modelo Descripción Modelo I3P(G31) gas sin catalizador I3P(G31) gas con catalizador FBB-10-230 FBB-1C-230 I2H/I2E(G20) gas sin catalizador FBB-20-230 I2H/I2E(G20) gas con catalizador FBB-2C-230 I3B/P(G30) gas sin catalizador FBB-30-230 I3B/P(G30) gas con catalizador... -
Página 5: Instrucciones De Instalación
7) Levante un extremo del asador de forma segura y golpee el bloque hacia el centro y hacia un lado para sacarlo. Repita Duke Manufacturing Co. hace todo lo posible esto para los bloques restantes. Esto permite que las ruedas para asegurarse que reciba su asador en buenas orientables hagan contacto con la plataforma. -
Página 6: Montaje Del Asador
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 6 de 31 C. Montaje del asador Antes de montar e instalar el asador, compruebe para asegurarse de que estén presentes todas las piezas necesarias. N° de Número Nombre de la pieza artículo de pieza ESTANTE DE LA BANDEJA DE PRODUCTO... -
Página 7: Ajustes En La Instalación
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 7 de 31 D. Ajustes en la instalación Subida o bajada del asador Cada sección del asador y todas sus piezas se han probado e inspeccionado completamente Se puede ajustar la altura del asador por medio antes de enviar el asador de la fábrica. -
Página 8: Ubicación Del Asador
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 8 de 31 E. Ubicación del asador alimentación eléctrica puesto a tierra. NO corte ni modifique las estipulaciones de conexión a tierra de este aparato. La colocación apropiada del asador le dará los mejores resultados y la mayor conveniencia a larga plazo. -
Página 9: Instrucciones De Operación
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 9 de 31 III. Instrucciones de operación La información de esta sección está prevista para ser usada por personal de operación capacitado. El personal de operación capacitado son los individuos que hayan leído detenidamente la información contenida en este manual, que estén familiarizados con el funcionamiento del asador o que tengan experiencia con la operación de los... -
Página 10: Cocción Del Producto
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 10 de 31 B. Cocción del producto B-1.0 Encendido del asador Arranque el sistema de ventilación. • Ponga el interruptor de ENCENDIDO/APAGADO • en la posición de ENCENDIDO (1). El control mostrará PrE durante el ciclo •... -
Página 11: B-3.0 Ciclo De Cocción Completo
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 11 de 31 Oprima sin soltar las teclas ▲ y ▼ durante 3 segundos. El control mostrará AdJ. Todos los LED para productos con un tiempo programado se encenderán de color rojo. Seleccione una tecla de producto para ajustar. -
Página 12: Limpieza
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 12 de 31 C. Limpieza Se puede mantener limpio el acero oxidable exterior del asador con un limpiador de acero oxidable no abrasivo de buena calidad, de los muchos que hay en el mercado. Humedezca un trapo y limpie el asador mientras esté FRÍO. Si se limpia el asador mientras esté... - Página 13 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 13 de 31 C. Limpieza (continuación) ASADOR PROGRAMA DE LIMPIEZA QUE SE VAYA A LIMPIAR ALIMENTACIÓN DESCONECTE LO ENFRIAR LIMPIEZA DE 4 HORAS (Higienice en posición) HIGIENICE CARGADOR Y BANDEJA SUPERFICIES CALIENTES, LLEVE PUESTOS GUANTES AISLADOS MIENTRAS SE LIMPIE SANITIZE DISCHARGE CHUTE LIMPIEZA DIARIA (Quite y lave/enjuague/higienice)
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Página 14: C-1.0 Limpieza De Cuatro (4) Horas
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 14 de 31 C-1. Limpieza de cuatro (4) horas Cargador y portador: Quite el cargador del portador e higienice las áreas de Todos los componentes que hacen contacto con el contacto con los alimentos. -
Página 15: C-2.0 Limpieza Diaria
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 15 de 31 C-2. Limpieza diaria La limpieza diaria debe incluir también todos los artículos indicados en el programa de limpieza de 4 horas. Campana y rampa de descarga: Quite la campana y la rampa completamente. - Página 16 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 16 de 31 C-2. Limpieza diaria (continuación) Panel del extremo de descarga: Quite los accesorios de descarga y levante el panel mientras se gira hacia afuera y hacia abajo. Raspador de descarga: Tire de los Raspador de descarga: Levántelo y pasadores guía de las ranuras.
- Página 17 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 17 de 31 C-2. Limpieza diaria (continuación) Levante y deslice el perno de retención Con el asador frío, levante y quite la hacia la derecha. puerta abatible. Limpie y coloque aparte. Levante un poco y quite la rampa del Desenganche el pasador del agujero de cargador según se muestra.
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Página 18: C-3.0 Limpieza Semanal
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 18 de 31 C-3. Limpieza semanal Gire el lado derecho del panel hacia Con el panel delantero exterior quitado. afuera según se muestra. Limpie y Levante el panel de la cámara de coloque aparte. - Página 19 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 19 de 31 C-3. Limpieza semanal (continuación) Levante el apagallamas para desenganchar las Tire del apagallamas hacia afuera. lengüetas de las ranuras. Las lengüetas están Limpie y vuelva a colocar. ubicadas debajo de la parte delantera del apagallamas.
- Página 20 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 20 de 31 C-3. Limpieza semanal (continuación) Localice los dos sensores de llamas Quite el panel superior levantándolo para los quemadores infrarrojos. hacia arriba y hacia afuera. Con el asador enfriado, quite el sensor No tire del cable para quitarlo.
- Página 21 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 21 de 31 C-3. Limpieza semanal (continuación) Con el asador enfriado, quite el panel trasero del asador y quite el sensor para el quemador inferior. Siga los mismos procedimientos que para los sensores superiores.
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Página 22: C-4.0 Limpieza Mensual
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 22 de 31 C-4. Limpieza mensual Protector de catalizador Conjunto de catalizador Frente del asador CONSIDERACIONES DE LIMPIEZA Advertencia: No use jabón, detergentes, desengrasadores, silicona, sales de sodio, lejías, antioxidantes ni cualquier otro agente de limpieza comercial para limpiar el catalizador. - Página 23 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 23 de 31 C-4. Limpieza mensual (continuación) Golpee ligeramente el marco del catalizador mientras lo sujeta sobre un cubo de basura para desprender las partículas sueltas de ceniza/carbón. Llene parcialmente el fregadero, uno que sea suficientemente Empiece con un fregadero limpio y quite grande para poner el catalizador, con suficiente agua limpia todas las materias extrañas del fregadero...
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Página 24: Localización Y Resolución De Problemas
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 24 de 31 E. Localización y resolución de problemas SÍNTOMA CAUSA SOLUCIÓN Asegúrese de que el asador esté enchufado a un receptáculo de corriente de No hay corriente voltaje/frecuencia apropiados (según los La pantalla de control no se valores nominales de la placa de ilumina... - Página 25 El apagallamas no está bien Asegúrese de que el apagallamas esté colocado bien colocado y las lengüetas tengan las ranuras correctas. Póngase en contacto con Duke La pantalla de control indica Manufacturing Co. o un agente de servicio “Hi” autorizado por Duke.
- Página 26 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 26 de 31 SÍNTOMA CAUSA SOLUCIÓN Si el asador está caliente, intente limpiar el quemador en su lugar con la herramienta de limpieza del asador. El quemador inferior no se enciende correctamente.
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Página 27: Servicio Y Reparación
Póngase en contacto con el departamento de servicio de Duke Manufacturing Company en la sede mundial de EE.UU. (teléfono: 011-800-735-3853) para pedir asistencia a personal de servicio capacitado. -
Página 28: Lista De Piezas De Repuesto
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 28 de 31 V. Lista de piezas de repuesto Las piezas que probablemente requieran un reemplazo durante la vida útil del asador se identifican con una “◄ “ en la Lista de piezas de repuesto. El símbolo “Ǿ” de la lista identifica las piezas protegidas y no deben ni puede ser ajustadas por el usuario. - Página 29 MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 29 de 31 DESCRIPCIÓN ◄ , Ǿ 175535 SENSOR DEL QUEMADOR INFRARROJO 175536 INFLAMADOR ◄ , Ǿ 175537 CABLE DE SUPRESIÓN DE ENCENDIDO INFRA 175538 CABLE DE SUPRESIÓN DE ENCENDIDO INFERIOR ◄...
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Página 30: Esquema De Conexiones
MANUAL DE EQUIPOS DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE RESTAURANTE Página 30 de 31 VI. Esquema de conexiones... -
Página 31: Asistencia Al Cliente
United States Duke Manufacturing Co. 2305 North Broadway St. Louis, MO 63102 USA Dial 1-800-735-DUKE (1-800-735-3853) Europe Duke Manufacturing C.R. S.R.O. Vltavska 219 Stechovice, 25207 Czech Republic Dial +49 (0) 911 894-6702 Duke Manufacturing UK Ltd. The Granary Westpoint Clyst-St.Mary...