Guía De Secado - JENN-AIR JER8885 Guía De Uso Y Cuidado

C
OCINANDO EN EL
Guía de Secado
LAS MEJORES
FRUTAS VARIEDADES
PARA SECAR
Manzanas* Variedades Firmes: 'Graven
Stein', 'Granny Smith',
'Jonathan', 'Winesap', 'Rome 3 mm (1/8").
Beauty', 'Newton'.
Damascos* Los más comunes son
'Blenheim/Royal'. 'Tilton'
también son buenos.
Plátanos* Variedades firmes.
Cerezas 'Lambert', 'Royal Ann',
'Napoleon', 'Van' o 'Bing'.
Nectarinas y Las variedades 'Freestone'.
Duraznos*
Peras* 'Barlett'
Piña Fresca o envasada.
Naranja y Seleccione fruta de piel
Limón - Cáscara áspera. No seque la
cáscara de la fruta que esté
marcada "se agregó color".
VERDURAS
Tomates 'Plum' y 'Roma'.
Zanahorias 'Danvers Half Long',
'Imperator', 'Red Cored
Chantenay'
Pimientos Chile ancho, 'Anaheim'.
Picantes
HIERBAS
Perejil, Menta,
Cilantro, Salvia,
Orégano
Albahaca
* Frutas que requieren un antioxidante para evitar la decoloración y pérdida de nutrientes. Consulte las notas en la página 80 para métodos específicos.
** El ajuste de apagado automático del horno después de 12 horas no se activará durante las funciones de secado.
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(modelos selectos)
Lavar, pelar si se desea, sacar las
semillas y cortar en rebanadas de
Lavar, cortar en mitades y sacar los huesos.
Pelar y cortar en rebanadas de 6 mm (1/4").
Lavar y sacar los tallos. Cortar en
mitades y sacar los huesos.
Cortar en mitad y sacar los huesos. Pelar es
opcional pero los resultados son frutas secas
de mejor apariencia.
Pelar, cortar en mitades y sacar huesos.
Lavar, pelar y sacar las espinas. Cortar en
rebanadas a lo largo y sacar el hueso
pequeño. Cortar horizontalmente en
rebanadas de 13 mm (1/2").
Lavar bien. Pelar la cáscara exterior
delgada más o menos de 1,5 a 3 mm
(1/16 a 1/8"). No use la piel blanca
que está debajo de la cáscara.
Cortar en mitades, sacar las semillas.
Colocar los tomates con el lado de la piel
hacia arriba en la rejilla. Agujerear la piel.
No use zanahorias que tengan fibras o
núcleo duro. Lave, corte las puntas y pele si
se desea. Corte transversalmente o
diagonalmente en rebanadas de 6 mm (1/4").
Cocínelas al vapor por 3 minutos.
Lavar, cortar y quitar la semilla.
Agujerear la piel varias veces.
Enjuagar en agua fría. Secar con una toalla
de papel. Dejar los tallos hasta que las hojas
estén secas, después descartarlos.
Cortar hojas de 8 a 10 cm (3 a 4") desde la
parte superior de la planta justo hasta donde
aparecen los botones. Enjuagar las hojas en
agua fría.
H
ORNO
PREPARACION
60
4 a 8 horas
18 a 24 horas
17-24 horas
18 a 24 horas
24 a 36 horas
24 a 36 horas
Envasada:
14 a 18 horas
Fresca:
12 a 16 horas
1 a 2 horas
12 a 18 horas
4 a 8 horas
4 a 6 horas
1a 3 horas
2 a 5 horas
81
9/28/04, 11:41 AM
TIEMPO PRUEBA PARA
APPROX. A GRADO DE SECADO
° C (140 ° F) ** AL TIEMPO MINIMO
Blandas a crujientes. Las
manzanas secas se guardan
mejor cuando están
ligeramente crujientes.
Suaves y blandos.
Blandas a crujientes.
Blandas y curtidas.
Blandos y curtidos.
Suaves y blandas.
Suave y blanda.
Duras a quebradizas.
Duros a crujientes.
Duras a quebradizas.
Las vainas deben parecer
marchitas, de color rojo
obscuro y crujientes.
Quebradizos y migajosos.
Quebradizos y migajosos.