Thermador SGS Serie Manual Del Usaurio página 49

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Tabla de Cocinar
Tabla 1: Tabla de Cocinar
Alimento
PANES
Pan francés, Panqués, sánd-
wich a la parrilla
CEREALES
Harina, Sémola, Avena
CHOCOLATE
FREIR CON MUCHO
ACEITE
HUEVOS
Fritos, Revueltos
CARNE, PESCADO, AVES
Tocino, Salchichas
Estofar: Filete suizo,
Estofado
Freir: Pollo
Freir en sartén: Chuletas de
cordero, filetes delgados,
hamburguesas, salchicha
Hervir a fuego lento: Pollo
estofado, Corned Beef,
escalfar pescado
PALOMITAS
OLLA DE PRESIÓN
Carne, Verduras
ARROZ
Use un ajuste XLO más alto si la olla no tiene tapa.
Revise los alimentos ocasionalmente para ver si se debe girar la perilla de
control a un ajuste más bajo o más alto.
Si la perilla de control está muy baja para seguir hirviendo a fuego lento,
vuelva a hervir los alimentos antes de cambiar al ajuste (más alto).
Es normal revolver los alimentos de vez en cuando.
No se pueden ver burbujas de fuego lento cuando la llama se ha apagado.
Con la llama encendida, puede haber burbujas.
Debe haber al menos vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido
cuando cocina con fuego lento.
Use utensilios apropiados. (Vea la sección "Utensilios apropiados" abajo)
Centre la olla encima del quemador antes de prender el quemador.
Consulte la tabla de cocinar abajo para los ajustes de llamas sugeridos.
Comenzar a cocinar
Med. – precalentar sartén.
Alto – tapar, hervir agua, añadir
cereal.
Bajo hasta derretir.
Alto – calentar aceite
Med. a Med. Alto – derretir mante-
quilla, añadir huevo.
Alto hasta que la carne comienza
a chisporrotear.
Alto – derretir grasa, dorar en
Med. Alto a Alto, añadir líquido,
tapar.
Alto – derretir grasa, dorar en
Med.
Med Alto a Alto – precalentar
sartén.
Alto – tapar, hervir el líquido.
Med a Med. Alto – tapar, calentar
hasta que los granos empiezan a
reventar.
Med. Alto a Alto – aumentar la
presión.
Alto – tapar, hervir agua, añadir
arroz, tapar.
Seguir cocinando /
Quemadores estándar
Med. Bajo a Med.
Med. Bajo a Med. – terminar de
cocer según las indicaciones en el
empaque.
Sacar cuando está derretido.
Med Alto a Alto - mantener la tem-
peratura
Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar.
Med. Bajo a Med. – para terminar
de cocinar.
Bajo a Med. Bajo – tapar, hervir a
fuego lento hasta quedar suave.
Bajo – tapar, terminar de cocinar.
Med. a Alto – dorar carne.
Bajo a Med. Bajo
Med. a Med. Alto – terminar de
reventar.
Med. Bajo a Med. – mantener la
presión.
Bajo a Med. Bajo – tapar, cocer
según las indicaciones en el
empaque.
O Seguir cocinando -
Quemadores ExtraLow
Usar el ajuste de quemador
estándar.
1 a XLO® – mantener, tapar.
2 a XLO – 10 a 15 min. derretir. 1
a XLO – mantener.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
1 a XLO – mantener por un
período corto,
Usar el ajuste de quemador
estándar.
3 a 1 – hervir a fuego lento hasta
quedar suave.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
4 a 3 – mantener, destapado
3 a 2 – mantener, tapado
4 a 1 – hervir lentamente.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
4 a 2 – cocer según las indica-
ciones en el empaque. 1 a XLO –
mantener, tapar.
Español 11

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