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3 / GUÍA DE COCCIÓN DEL HORNO
TODAS LAS COCCIONES SE EFECTÚAN CON LA PUERTA CERRADA.
RECETAS
TERMOSTATO
ENTRANTES – VERDURAS
Quiche lorraine
Patatas gratinadas
Pizza
Suflé de queso
Tomates rellenos
PESCADOS
Dorada
Caballas asadas
CARNES
Chuletas de cordero
Pavo
Entrecot de buey
Pierna de cordero
Conejo asado
Pintada
Pollo asado
Pollo en asador rotativo
Asado de buey
Asado de cerdo
Asado de ternera
REPOSTERÍA
Cake
Masa de buñuelos
Merengues
Masa quebrada
Masa de hojaldre
Masa sablé (tarta)
Bizcocho Cuatro cuartos
Pastas de té
Tarta de frutas
(1) Tiempo de cocción para 500 gramos.
(2) Bandeja en el nivel inferior.
NOTA: Es necesario añadir al tiempo de cocción indicado, una duración de precalentamiento
de 10 a 15 minutos en la posición de TERMOSTATO 10.
l Para los merengues, sólo precaliente 5 minutos a termostato 1.
l Para las pastas de té, precaliente 10 minutos a termostato 3.
Influencia de los moldes en las cocciones: Si utiliza moldes de aluminio con interior
antiadherente y exterior coloreado, de fundición esmaltada, o de aluminio anodizado, suba la
preparación un nivel.
Estos moldes se recomiendan para una cocción crujiente (tarta, quiche, etc.).
Volumen utilizable: 43 litros.
TIEMPO DE
POSICIÓN
COCCIÓN (EN
MINUTOS)
7
35 a 40
5
50 a 60
7
15 a 25
4
35 a 45
6
40 a 45
5 ó 6
25 a 35
20
GRILL
8 a 10
GRILL
7 y luego 6
25 a 30
(1)
6 a 8
GRILL
7 u 8
15
6
25
(1)
6
25
(1)
6
25
(1)
25
(1)
GRILL
8
15
(1)
6
40
(1)
6
40
(1)
3-4
50 a 60
5
45 a 50
1
40 a 50
8
15 a 20
8
10 a 15
4 ó 5
35 a 40
3-4
40 a 50
3-4
12 a 15
7
35 a 40
NIVEL
DESDE
OBSERVACIONES
ABAJO
1
2
3
Sobre placa de repostería
2
Según cantidad
2
Según cantidad
2
Según el grosor
(2)
3
(2)
3
Posición termostato 8 durante
2
1/4 del tiempo de cocción
previsto
(2)
3
(1)
2
2
2
2
(2)
ASADOR
2
2
Según grosor
2
Según grosor
2
Según el grosor
3
Según el grosor
Sobre placa de repostería más
3
30 min. sin calentamiento
1
Masa quebrada no rellena
2
Masa no rellena
Según guarnición crema o
2
frutas
2
Según cantidad
3
Placa de pastelería (fig.3)
1
Según molde
TEMPERATURA
GRADUACIÓN
APROXIMADA
DE LA RUEDA
(°C)
PARADA
•
1
150
2
160
3
175
4
190
5
200
6
225
7
235
8
260
9
270
10
285
7
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