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Los distintos modos de cocción:
La convección natural
La circulación del aire se hace de forma natural por
diferencia de densidad entre las partículas de aire caliente
y de aire "enfriado".
La cocción forzada
La circulación del aire es acelerada por una hélice y
guiada por un difusor con el fin de homogenizar la
temperatura del recinto.
La cocción combinada
Igual que la convección forzada, pero con un
elemento circular alrededor de la hélice.
Ingeniería de Servicio
Características
El calor giratorio
Sólo se utiliza el elemento circular, asociado a
la hélice.
Limpieza del Horno
El 70% de la suciedad se debe a salpicaduras o
proyecciones que se producen durante la
cocción, generalmente a altas temperaturas, de
230 a 300°C.
Limpieza manual
Limpie las paredes con un trapo mojado con
agua y jabón muy caliente, para quitar las
manchas de grasa. Se recomienda realizar esta
limpieza con mucha frecuencia. Cuando ocurra
un desbordamiento importante, si es posible,
límpielo inmediatamente con una esponja
húmeda o un cepillo de cerdas suaves evitando
que endurezca el líquido. También puede
utilizar una esponja o un trapo absorbente bien
mojado con agua caliente y jabón o con un
producto de limpieza para esmalte o acero
inoxidable no abrasivo; cubra las manchas y
costras que se hayan formado y déjelo reposar
toda la noche, de este modo, las podrá quitar
después con facilidad.
Limpieza pirolítica
El interior del horno está recubierto con un
esmalte resistente a las altas
temperaturas: el esmalte pirolítico. La
pirólisis es un procedimiento de limpieza
total del horno sin intervención manual.
Utiliza el calor para destruir los residuos de
origen animal o vegetal, haciéndolos pasar
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