Conseils Pratiques; Guide De Friture - Black and Decker FryMate DF200 Serie Instrucciones De Seguridad

NOTE : Lorsque le cordon d'alimentation est endommagé, il faut le faire remplacer
chez le fabricant ou un agent de service, ou encore par du personnel qualifié afin
d'éviter les risques.
Besoin d'aide?
Pour communiquer avec les services d'entretien ou de réparation, pour adresser toute
question relative au produit ou pour obtenir des pièces, composer le numéro sans frais
approprié indiqué sur la page couverture. NE PAS retourner le produit où il a été
acheté. NE PAS poster le produit au fabricant ni le porter dans un centre de service. On
peut également consulter le site web indiqué sur la page couverture.

Conseils pratiques

11. Utiliser de l'huile végétale de bonne qualité afin d'optimiser les résultats. ne pas
utiliser du beurre, du gras de bacon, du lard, de la margarine ni de l'huile d'olive car
ces corps gras ont tendance à faire de la fumée ou à s'enflammer aisément.
12. Toujours s'assurer que le bol de cuisson et le panier sont bien secs avant de s'en
servir.
13. Toujours maintenir le niveau d'huile entre les marques MIN et MAX. S'assurer que
l'huile est à un niveau convenable avant de la réchauffer.
14. Dans la mesure du possible, laisser les aliments réfrigérés reposer à la température
ambiante pendant 30 minutes avant de les frire. Sortir les aliments surgelés du
congélateur tout juste avant de les frire. Retirer les gros cristaux de glace des
aliments surgelés.
15. Essuyer le surplus d'humidité des aliments à l'aide d'essuie-tout avant de les frire
afin d'éviter les éclaboussures.
16. Se rappeler de réchauffer l'huile de 20 à 25 minutes afin d'optimiser les résultats ou
jusqu'à ce que le témoin s'éteigne une première fois.
17. Les aliments devraient être de dimensions uniformes.
18. Ne pas utiliser d'ustensiles en plastique dans l'huile bouillante; ils fondront.
19. Afin d'empêcher l'huile de descendre sous la température de friture appropriée, il
faut (1) ne déposer que de petites quantités d'aliments à la fois dans l'huile et (2)
attendre de 5 à 10 minutes en chaque session de friture.
10. Afin d'éviter de trop brunir les aliments, tenter la cuisson à des températures
inférieures ou à des délais moindres.
11. Toujours réchauffer le panier dans l'huile pendant la période de réchauffement afin
d'éviter que les aliments ne collent au panier. Le fait de soulever le panier et de
brasser les aliments une fois au cours de la cuisson peut également empêcher que
les aliments ne collent les uns aux autres.
12. Afin de minimiser l'adhésion au panier des aliments panés, les laisser s'égoutter
avant de les déposer dans le panier.
13. Saler les aliments loin de la friteuse. Le sel accélère la dégradation de l'huile.
14. Faire des expériences avec différents types de pommes de terre pour maximiser les
résultats pour les frites. L'âge et le type de pomme de terre en modifient la cuisson
croustillante et le dorage.
15. Le fait de tremper les pommes de terre tranchées dans de l'eau froide pendant une
demi-heure en retire l'amidon et peut améliorer la cuisson en les rendant plus
croustillantes.
16. Lorsque l'huile devient foncée ou qu'elle produit de la fumée, la jeter et utiliser de
l'huile fraîche.
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17. Afin de prolonger la durée de l'huile après s'en être servie, la laisser refroidir et la
passer au tamis doublé d'un essuie-tout. Verser dans un contenant étanche dans un
endroit frais et obscur ou au réfrigérateur. Ajouter de l'huile fraîche à l'huile usée
chaque fois qu'on s'en sert.
18. En moyenne, l'huile peut servir de 6 à 8 reprises. Il faut la remplacer plus souvent
lorsqu'on s'en sert pour du poisson ou pour des aliments très panés.
19. Lorsque les aliments brunissent trop et que l'huile est réutilisée ou qu'elle a
réchauffé longtemps, on peut vérifier la température de l'huile à l'aide d'un
thermomètre à bonbon.

Guide de friture

Aliment Température
Doigts de poulet, 350 °F
environ 6 177 °C
Ailes de poulet, 350 °F
jusqu'à 6 177 °C
Pilons de poulet, 350 °F
jusqu'à 3 177 °C
Beignes, biscuits 375 °F
réfrigérés 191 °C
3 ou 4 à la fois
Bâtonnets d'aubergine, 350 °F
environ 6 177 °C
Filets de poisson, 350 °F
de 1,91 à 2,54 cm 177 °C
(de 3 ⁄ à 1 po) d'épaisseur,
4
2 ou 3 morceaux
Plats préparés surgelés 350-400 °F
comme des frites, 177-204° C
des pépites de poulet
ou des bâtonnets
de mozzarella
Frites (maison) 375 °F
minces, 227 g/ 1 ⁄ lb 191 °C
2
Frites (maison) 350 °F
grosses, 227 g/ ⁄ lb 177 °C
1
2
Bâtonnets de mozzarella 375 °F
(0,95 cm/ 3 ⁄ po) (maison) 191 °C
8
Jusqu'à 6 à la fois.
Temps Conseils pratiques
en minutes
4-5 Tremper dans des œufs battus. Puis
rouler dans de la chapelure
assaisonnée.
6-8 Enduire légèrement de farine tout
usage assaisonnée.
18-20 Faire comme pour les ailes.
3-3 1 ⁄ Pour faire des beignes rapidement,
2
utiliser de la pâte à biscuits
réfrigérée. Il suffit de découper un
trou au centre au moyen d'un
emporte-pièce de 1 po. Déposer
ensuite 3 beignes dans le panier.
Faire cuire de 1 à 1 1 ⁄ minute, les
2
retourner et faire cuire de l'autre
côté. Saupoudrer les beignes d'un
mélange de sucre et de cannelle, ou
de sucre à glacer lorsqu'ils sont
chauds.
2-3 Tremper dans des œufs battus, puis
dans de la chapelure assaisonnée.
7-9 Découper en bouchées. Enduire de
sa pâte aux œufs préférée, puis de
chapelure.
— Suivre les directives de l'emballage.
6-8 Bien assécher les pommes de terre
et éviter de trop remplir le panier.
8-11 Bien assécher les pommes de terre,
comme précédemment.
30 secondes Tremper dans des œufs battus.
Rouler dans de la farine. Tremper
dans des œufs battus. Puis rouler
dans de la chapelure assaisonnée.
Laisser sécher avant de frire. Éviter
de percer avec une fourchette
lorsqu'on les retire.
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