Función Y Propósito; Antes Del Primer Uso; Desembalado Del Equipo; Características Y Controles - Vollrath Cayenne 40701 Manual Del Operador

FUNCIÓN Y PROPÓSITO
Esta unidad está diseñada para cocinar alimentos frescos o congelados
en operaciones comerciales de servicio de comidas solamente. No está
diseñada para uso doméstico, industrial ni de laboratorio.

DESEMBALADO DEL EQUIPO

ADVERTENCIA
Peligro de incendio, lesiones o la muerte
Este equipo debe instalarlo personal calificado de acuerdo con
todos los códigos federales, estatales y locales. El no instalar
correctamente este equipo puede causar lesiones graves o
letales.
Cuando ya no los necesite, deseche todos los materiales de embalado
de una manera ambientalmente responsable.
1. Retire del equipo todo el material y cinta de embalado, así como el
plástico protector.
2. Limpie todo residuo adhesivo que haya quedado del plástico o la
cinta.
ESPACIO LIBRE Y UBICACIÓN
AVISO: Debe haber un mínimo de 12" (30,4 cm) entre el equipo y
toda pared circundante. Las paredes circundantes deben
estar hechas de materiales incombustibles. El equipo debe
instalarse de acuerdo con los reglamentos locales sobre
edificación e incendios.
1. Coloque el equipo en la posición y altura deseadas.
2. Número de artículo 40702 solamente.
• Este horno viene equipado con una función de chorro de agua.
Conecte el horno a un suministro de agua potable, con una
presión de entre 3 y 30 PSI. Detrás del horno viene una entrada
macho de ¾" (1,9 cm) para la conexión del agua.
• Las patas de 4" (10,2 cm) deben instalarse de modo que cumplan
con las normas NSF.
ADVERTENCIA
Peligro de incendio.
Esta unidad está diseñada para usarse con patas. No la use si
no tiene las patas instaladas. El usar este equipo sin las patas
puede hacer que la unidad se sobrecaliente y cause un
incendio.
3. Enchufe el equipo en un suministro eléctrico correctamente puesto a
tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa
identificatoria. El equipo puede resultar dañado si recibe suministro
eléctrico incorrecto.
Funcionamiento sin ventilación
Este horno ha sido probado y verificado por UL para su funcionamiento
sin ventilación. Cumple o excede los límites de la norma EPA 202 sobre
emisiones cargadas de grasa.
Nota: Pueden aplicarse códigos locales. La aprobación para el
funcionamiento sin ventilación está sujeta a la autoridad local
competente (ALC). Comuníquese con dicha autoridad para obtener más
información
2

ANTES DEL PRIMER USO

Calentamiento inicial
Cierre la puerta y gire el control de hornear hasta los 525 °F (274 °C).
Fije el temporizador en 30 minutos. Es posible que durante el
calentamiento iniciar perciba un olor leve, esto es normal.
Límpielo
Antes de usarlo, el equipo debe limpiarse y secarse completamente.
Limpie todas las superficies antes de usarlo. Si no se limpian las
superficies antes de usar la unidad, los alimentos podrían
contaminarse.
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
40701 y 40703
A
D
40702
A
D
A Control de hornear. Se usa para fijar o ajustar la temperatura
del horno. Los números en el selector corresponden a la
temperatura del horno. La posición de "0" corresponde a
apagado. El temporizador debe estar "ENCENDIDO" para que
funcionen los elementos calefactores.
B Control de dorar. (40701 y 40703). Se usa para fijar o ajustar la
temperatura del elemento superior. Los números en el selector
corresponden a la temperatura del horno. El control de hornear
debe estar fijo en la posición "BROWN" (DORAR) y el
temporizador en la posición "ON" (ENCENDIDO) para que el
elemento superior caliente. El ventilador no funciona cuando
está activada la función de dorar.
C Temporizador El temporizador puede fijarse de 1 a 120
minutos, o fijarse en posición de encendido constante. El
temporizador debe estar activado para que opere la función de
"hornear". El temporizador no tiene zumbador.
D Luces piloto. Esta luz indica que el horno está calentando y el
temporizador está activado. La luz se apaga una vez que se
alcanza la temperatura fijada. El equipo continúa manteniendo el
calor y la temperatura a medida que la luz se enciende y apaga.
Ésta no es una luz indicadora de suministro "ENCENDIDO". La
luz piloto del temporizador se iluminará cuando el temporizador
esté funcionando.
E Botón de control de niebla. (40702 solamente). Un pulsador
situado en el panel delantero del horno. Rocía una pequeña
cantidad de agua para que ingrese en la cámara de horneado.
®
Horno de convección Cayenne
B
D
C
D
para mostrador Manual del operador
C
D
E