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Manuales relacionados para Vollrath pujadas Oven 50
Resumen de contenidos para Vollrath pujadas Oven 50
- Página 1 Me d i t err a n e a n Ess e n c e PROFESSIONAL QUALITY...
- Página 2 MANUAL DE INSTRUCCIONES Manual de uso, instalación, limpieza y mantenimiento hornos de brasa Pujadas Le recomendamos leer este manual antes de la instalación y encendido del horno de brasa Pujadas que usted ha adquirido. La incorrecta instalación del horno y el hecho de no respetar las indicaciones descritas en este manual pueden provocar accidentes que pueden dañar a las personas que estén manipulando el horno, así...
- Página 3 MANUAL DE INSTRUCCIONES 1. Introducción 2. Descripción de una parrilla cerrada 2.1 Elementos del horno de brasa Pujadas 2.2 Gamma de hornos de brasa Pujadas 3. Instalación y montaje 3.1 Consideraciones previas a la instalación 3.2 Instalación y montaje del horno 3.3 Recomendaciones de instalación 4.
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Página 4: Introducción
MANUAL DE INSTRUCCIONES 1. Introducción La gamma de hornos de brasa Pujadas es una clara apuesta para estar en las últimas tendencias y demandas del exigente mercado de la hostelería. La cocción a brasa, de origen milenario, en una parrilla cerrada da como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la cocina contemporánea. -
Página 5: Elementos Del Horno De Brasa Pujadas
MANUAL DE INSTRUCCIONES 2. Descripción de una parrilla cerrada La cocina a la brasa fue una de las primeras técnicas de cocción en la Mediante el control del flujo de aire que entra en el horno podemos Historia de la Humanidad. Troncos de leña y otros materiales com- controlar la temperatura de cocción, así... -
Página 6: Gamma De Hornos De Brasa Pujadas
MANUAL DE INSTRUCCIONES Salida de humos Los hornos de brasa Pujadas se entregan con una parrilla, un atizador de carbón, una pala recoge cenizas, un cepillo de cerdas metálicas y unas pinzas de brasa. Cortafuegos externo Regulación salida de humos Cámara de aire Salida sistema de refrigeración cámara... -
Página 7: Consideraciones Previas A La Instalación Del Horno
MANUAL DE INSTRUCCIONES 3. Instalación y montaje del horno Los hornos de brasa Pujadas se deben instalar sobre una encimera En el caso de que su instalación fuese en una cocina interior, éste se de cocina o soporte metálico, preferiblemente de acero inoxidable, debe instalar debajo de una campana extractora de humos. - Página 8 MANUAL DE INSTRUCCIONES Elevación manual (no recomendada) Para levantarlo manualmente, coloque las barras de acero inoxidable que le hemos proporcionado a la altura inferior del horno. En las patas encontrará unos agujeros, debe atravesarlos con las barras hasta que salgan por el otro lateral del horno. 1.
- Página 9 MANUAL DE INSTRUCCIONES Montaje en mesa con o sin puertas 2. Inserte las palas del 3. Levante el horno y quite 1. Al igual que los pies del horno, se puede regular la altura / elevador bajo el horno. las patas del horno. nivel de la mesa enroscando las patas.
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Página 10: Recomendaciones De Instalación
MANUAL DE INSTRUCCIONES 3.3 Recomendaciones de instalación • La encimera de cocina o soporte metálico donde reposa el horno debe ser capaz de soportar el peso del horno. Encontrará esta información en la tabla del apartado 2.2 de este manual •... -
Página 11: Encendido Del Horno
MANUAL DE INSTRUCCIONES 4.3 Encendido del horno • Para encender el horno debemos abrir la puerta, abrir por • Pasados 30 minutos, debemos repartir la brasa homogéneamente completo los tiros superior e inferior y retirar la parrilla. con el atizador para encender las partes de carbón que no se hayan encendido. -
Página 12: Cocinar / Brasear Con El Horno
MANUAL DE INSTRUCCIONES 4.4 Cocinar / brasear con el horno • La parrilla cerrada es la combinación de parrilla y horno a altas • Debido a su construcción, conseguimos cocinar con más rapidez y a temperaturas. su vez mantener la jugosidad del producto. •... -
Página 13: Qué Alimentos Cocinamos Y Cómo Lo Braseamos
MANUAL DE INSTRUCCIONES 4.6 Qué alimentos cocinamos y cómo lo braseamos 500ºC No podemos trabajar y abrasamos los alimentos . 450ºC Exceso de temperatura no cocinamos correctamente . 400ºC Exceso de temperatura no cocinamos correctamente . 350ºC Marcaje a alta temperatura de carnes y otros . 300ºC Pescados grill directos o en bandeja. -
Página 14: Mantenimiento Y Limpieza
MANUAL DE INSTRUCCIONES 6. Mantenimiento y limpieza Un correcto mantenimiento conllevará alargar la vida útil del horno y No limpie el horno con productos abrasivos. Bastará con un una mayor seguridad dentro de la cocina o espacio de cocción. producto quitagrasas, un trapo húmedo y un cepillo, según la zona a limpiar. - Página 15 www.pujadasgrill.com...