Verificaciones Y Servicios Diarios; Verificaciones Y Servicios Trimestrales; Capítulo 4: Mantenimiento Preventivo Ysolución De Problemas Para El Operador - Manitowoc Frymaster GF14 Serie Manual De Instalación Y Operación

FREIDORAS A GAS SERIES GF14 y GF40
CAPÍTULO 4: MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR
4.1

Verificaciones y servicios diarios

Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del gabinete y
cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su operación.
Inspeccione los deflectores o blancos del quemador para verificar que cada uno esté posicionado directamente
sobre su orificio, y que la llama se encienda alcanzando una altura de unos 60 mm sobre el orificio. La llama
debe llegar al centro del deflector y tener un color azul brillante. Si ve algún problema, llame a un Centro de
servicio autorizado de fábrica (FASC).
Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Limpie todas las superficies de metal y
componentes accesibles para retirar las acumulaciones de aceite o manteca, además del polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para
lavar platos, eliminando aceite o manteca, polvo y pelusas del gabinete de la freidora.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocción o cuando la olla de la
freidora esté llena con aceite o manteca caliente. Si entra agua en contacto con el aceite o
manteca caliente a temperatura de cocción, puede ocasionar salpicaduras, las cuales
pueden causar quemaduras graves al personal que se encuentre cerca.
Filtración del aceite o la manteca de cocción
El aceite o la manteca usados en la freidora deben filtrarse al menos dos veces al día (más frecuentemente si la
freidora está en uso constante). En la sección 3.6, "Drenaje y filtración" encontrará más detalles al respecto.
4.2

Verificaciones y servicios trimestrales

Drenaje y limpieza de la olla de la freidora
Durante el uso normal, se formará gradualmente dentro de la olla de la freidora un depósito de aceite o
manteca carbonizado. Este depósito debe retirarse en forma periódica para mantener la eficacia de la freidora.
Siga los procedimientos para drenar la olla en la sección 3.6, y luego prosiga con "Hervido de la freidora", en
la sección 3.2.
PELIGRO
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